苦瓜煲汤有几种做法窍门

苦瓜煲汤降火做法有哪些？ 【苦瓜煲排骨】原料：排骨500克苦瓜2根料酒1汤匙（15ml）大葱3节姜一块盐少许做法：1）排骨剁成小块洗净。

苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。

葱切段，姜拍松备用。

2）锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干。

焯烫排骨的水弃之不用。

3）砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟。

食用前根据个人口味调入少许盐即可。

超级罗嗦：煲汤的排骨，最好选择骨头多肉少的肋排或腔骨，用小火熬炖出骨髓的精华，才是使汤汁鲜美又有营养的原因。

排骨要先用滚水焯烫一下再过冷水冲净，一方面可以去除血水和杂质，另外，还可以让肉面紧缩，在煲汤时比较耐煮，不易散烂。

还有干贝苦瓜羹（我们这里人夏天的最喜爱的菜肴之一）原料：苦瓜1根，干贝20克，蛋清一个，料酒10ml，葱末、姜片、盐、胡椒、鸡精、水淀粉各少许做法：1、苦瓜切小块，加水用料理打成苦瓜汁，不要太细腻，吃起来要稍微有点瓜粒口感更好2、干贝事先用温水加料酒泡软，撕成丝，连水一起备用3、苦瓜汁和干贝一起倒入锅里煮开，加盐、胡椒粉、料酒调味。

倒入水淀粉勾薄芡4、蛋清一个打散，慢慢倒入锅里划开。

出锅前洒鸡精，滴点明油即可干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

###苦瓜洗干净后切成片或者丝，放在锅里清炒或者炒鸡蛋都可以。

如果担心苦味过浓，可以放在开水里焯一下再炒。

都能达到清热降火的作用。

###绿豆苦瓜汤绿豆能补元气、调和五脏、去浮风、滋润皮肤、止消渴；苦瓜能清心、明目、去热、润脾、补肾、减肥。

1、准备好凉瓜1根、绿豆一小碗、冰糖（根据自己的口味适量）2、烧锅水，烧开后，把洗干净的绿豆放入锅中3、把凉瓜切好放入锅中4、大火，锅开后转小火熬2小时6、入碗，开动~（晾凉也不错，或放在冰箱里冰一下也不错，看自己喜好了）吃苦瓜治糖尿病将苦瓜和红萝卜洗净切成丝拌着当菜吃，再用苦瓜做成汤，坚持一段时间，血糖值就会下降。

苦瓜汤的做法：每天用半斤苦瓜洗净去籽切碎，放入沙锅内，加水煎半个小时后分成两杯，午饭、晚饭前各服一杯，一个疗程为半个月。

苦瓜软骨汤用料：苦瓜300克，特瘦的软骨300克，枸杞子30克，红枣5粒，中型蚝干5只。

制作方法：1、苦瓜剖开，去核，洗净，先切圆筒形，再对半切开。

将苦瓜置于慢炖煲的煲底。

2、把软骨烫过沸水，除去腥矂，与泡好洗净的蚝干、红枣、枸杞子一起置入煲内。

3、把慢炖煲调回自动，下班回来就有汤喝。

注意：选用特瘦的软骨而不是排骨，因为排骨多油。

软骨也不易炖老，在炖得很烂时，有些软骨还能整块吃下去，软骨除有钙质还带胶质，尤其对发育少年有很大裨益。

适量的蚝干能使汤味带鲜，并不会造成胆固醇过量，放心。

红枣和枸杞子都是极温和的滋补食品，只是枸杞子也别放太多，汤味会带点酸。

苦瓜软骨汤。

苦瓜性凉，有平衡调理的作用，老幼都适合清炖苦瓜墩材料∶绞肉半斤、鱼浆四两、苦瓜一条。

调味料∶酒一大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许。

高汤六碗、盐一茶匙、麻油少许。

作法∶绞肉再剁细，与鱼浆混合后，加入调味料□拌匀。

苦瓜切公分小段，挖除中间瓜瓤，使其成环状，先用开水快速川烫过，再捞出，每段镶入馅料少许，抹平后，先蒸五分钟。

取一汤碗，放入苦瓜墩，与高汤同蒸半小时，再油盐调味，食用时再加少许麻油即可。

重点提示∶绞肉加入少许鱼浆除口感更鲜外，亦有助绞肉固定不脱落，但也可以完全用绞肉。

苦瓜镶肉之前要在内侧先抹少许乾粉，肉馅才不会掉出。

苦瓜先川烫过再镶肉，可避免遇热外皮松软造成镶好的肉脱落。

鲤鱼苦瓜汤净鲤鱼肉400克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。

1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。