凉拌菠菜粉条怎么做好吃窍门

凉拌菠菜粉条怎么做好吃？ 1、菠菜选新鲜的，一般一斤多差不多就够一盘了，去根和老叶，清洗干净，揪成段，然后用开水烫一下，捞出以后要控干水分，如果用焯的话开锅就行，凉拌菠菜火大了不好吃。

2、粉丝一把就差不多了，同样用开水烫开，根据不同的粉丝所需要的方式不一样，有的开水泡一下就可以有的需要煮一会，总之软而不断保持劲道就可以了。

3、调酱汁有好几种不同的口味的：麻酱口味的可以在碗中加入麻酱然后边加水边按一个方向搅动，水选择凉白开最好，如果没有就用矿泉水或纯净水，搅到麻酱颜色为浅褐色且汁不是很粘稠就可以了，然后加入盐和味精再调匀，注意水不要一次全加入，要一点一点的加，一方面容易控制量，一方面容易调匀，把烫好的菠菜和粉丝放在大盆里，把酱汁倒进去，再加少许香油、白芝麻和蒜末，搅拌均匀就可以了。

酸辣口味的可以在小碗里加入适量的盐、味精和蒜末，用醋调匀，然后热过加少量香油或色拉油，把花椒爆香，最好是烧糊变黑捞出扔掉，然后放入几颗小干红辣椒，直接将热油到在小碗里爆一下，调匀待凉以后再和菠菜粉丝一起拌匀就可以了，表面可撒白芝麻。

酸甜口味的跟酸辣口味基本相同，就是小碗里放入适量盐、糖、味精和蒜末，用醋调匀，用花椒油爆香待凉，然后同菠菜粉丝拌匀，注意盐要少量，糖要根据不同糖的甜度来放。

4、无论如何凉拌菠菜，都要注意几点：菜不要烫的过火，口味要淡放适量的盐，酱汁要提前配好再放入菜中搅拌可是味精充分融化，大蒜是必不可少的，油是必须的无论是香油或花椒油，最后是根据个人口味可以自己调整酱汁的味道。

###前言最近买了一斤新品种的菠菜，像芹菜一样长杆的，才一元一斤，早上刚从地里现摘的，嫩嫩的杆特新鲜。

买回来中午用一半炒了一盘，下午又用水焯了一半，配了些粉条凉拌，非常好吃。

这种菠菜专门吃杆的，可总感觉着少点菠菜味。

材料主料：菠菜250g；辅料：油适量、生抽适量、醋适量、糖1小勺、香油少许、花椒1小撮、干辣椒2个、牛肉粉少许、粉条适量凉拌菠菜粉条1包菜洗净，这是一半的长度。

2切成小段。

3把菠菜在沸水中滴几滴油焯一下，15-20秒即刻捞出。

4再把洗过的粉条放入沸水中，煮至中间没有硬梗就可以了，捞出过一下凉水，防粘连。

5把煮好的菠菜和粉条放入一大碗中。

6放上一撮花椒、干辣椒段和一些小香葱花。

7调汁：香醋、糖、生抽、牛肉粉（或者鸡精、味精），搅拌均匀，沿碗边倒入菠菜粉条碗内。

8锅内倒少许油，再加点香油，烧至冒烟，浇在花椒、辣子和葱花上，激出香味。

9搅拌均匀即可，喜欢吃辣的还可以加些油泼辣子。

小贴士菠菜里的草酸含量非常高，用沸水焯一下可以除去里面一部分的的草酸，焯菠菜时放几滴油，可以使菜色不氧化，更翠绿。

焯的时间一定不要太长，稍烫一下就可以了，不要超过20秒，不然就没有脆性了。

菠菜不要和含钙丰富的豆类、牛奶同食，易形成草酸钙。