凉拌茄子泥的做法大全都有哪些？

凉拌茄子泥的做法大全都有哪些？ 凉拌茄子原料：长茄子2个，红辣椒1个。

辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。

做法：1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。

趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的;凉拌茄子;风味胜过他人一筹酱腌紫茄原料:嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克操作:1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。

2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时，即可淋香油食用椒茸茄泥原料:嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许操作:1、把茄子洗净，削皮，切块，蒸烂，入盘，萄切末。

2、辣椒洗净剁成细末，和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。

红油茄泥原料:嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量操作:1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。

2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可怪味茄丝原料:茄子(紫皮、长)300克。

香菜10克大蒜（白皮）5克大葱5克姜5克芝麻酱5克辣椒油20克醋5克白砂糖10克味精2克酱油10克盐1克香油5克白芝麻1克花椒1克操作:1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。

2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。

3.芝麻酱用酱油搅开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。

4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。

###主料长茄子500g大蒜20g辅料小香葱适量香菜适量红椒半个干红辣椒适量芝麻适量盐适量糖适量味精适量生抽适量醋适量油适量花椒适量步骤1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟3.至用筷子轻戳感觉柔软即可4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

###食材主料茄子1个辅料蒜适量盐适量生抽适量老醋适量香油适量步骤1.准备材料。

2.茄子洗干净切片。

3.茄子放入容器里面上屉蒸到酥烂。

4.蒸好的茄子拿出来用叉子按成泥。

5.大蒜切成末。

6.勾兑汁料。

7.把汁料倒在茄子泥里面搅拌一下就可以享用了！###主料茄子1个辅料蒜适量盐适量生抽适量老醋适量香油适量步骤1.准备材料。

2.茄子洗干净切片。

3.茄子放入容器里面上屉蒸到酥烂。

4.蒸好的茄子拿出来用叉子按成泥。

5.大蒜切成末。

6.勾兑汁料。

7.把汁料倒在茄子泥里面搅拌一下就可以享用了！###凉拌茄子原料：长茄子2个，红辣椒1个。

辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。

做法：1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。

###1.准备材料。

2.茄子洗干净切片。

3.茄子放入容器里面上屉蒸到酥烂。

4.蒸好的茄子拿出来用叉子按成泥。

5.大蒜切成末。

6.勾兑汁料。

7.把汁料倒在茄子泥里面搅拌一下就可以享用了！