扬州炒面的做法大全都有哪些？

扬州炒面的做法大全都有哪些？ 面的做法1.准备好干面条2.用清水把面条浸软3.准备好鸡蛋，洋葱切条，葱切葱花4.起油锅5.打入鸡蛋6.两面煎好，用铲将鸡蛋切碎，盛起7.起油锅8.放入洋葱9.加入葱花10.加入面条（这里是两种面条，粗面条和细面条）11.加入盐12.加入洋葱、鸡蛋和葱花，加入少许酱油，翻炒均匀便可13.出锅###速冻扬州炒饭，其实只是扬州炒饭中的一种，即什锦炒饭。

扬州炒饭家族成员众多。根据配料的不同，有水果炒饭和什锦炒饭。
其中，什锦炒饭因其独特的配方，成为扬州炒饭的代名词。
直到现在，提到扬州炒饭，还是有人觉得是蛋炒饭。
其实现在很多种类的扬州炒饭确实是由蛋炒饭发展而来的。
直到现在，蛋炒饭在某种程度上还是扬州炒饭的代名词，尤其是在国外。
蛋炒饭不仅普通人爱吃，皇室也共享结婚吧它的历史记载和传说为它增添了几分传奇色彩。
隋代新陈代谢讽刺写的《诗经》记载隋代的越王苏阳爱吃碎米也就是蛋炒饭。
据说这碎米软硬适中、颗粒松散的米饭，用鸡蛋炒，使颗粒全部被蛋液覆盖，炒饭闪着碎金般的光泽，故名，俗称裹着金银。
当杨迪巡视扬州时，他会碎米传入扬州，成为扬州炒饭的最早记载。

配方一:鸡蛋+米饭最早的蛋炒饭的历史记载可以在1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简中找到。这可能就是蛋炒饭的始祖了。
扬州炒饭起源于市区国庆路上的菜根香饭店，已有100多年的历史。李奎年和李是菜根香的创始人。从他的继任者李秀林的描述中，我们知道蛋炒饭实际上是劳动人民的美味。
以前农村穷的时候，平时三餐只能喝粥，农忙的时候只能吃干饭。
那时候煮干饭和现在不一样:舀几勺煮好的粥头饭放在砂锅里，然后在锅的余烬里翻炒。用这种方法制成的大米叫做舀饭。
客人来家里，由于经济拮据，小心翼翼又不想失礼的主人就瞄上了彩蛋。
Put舀饭打出来，吹干水汽，炒几个鸡蛋和米饭，再用自己做的萝卜干和咸菜做个神仙汤。这是很好的款待。
菜根香一开始的顾客是人力车夫、运河船夫等劳动人民，酒店定位为便民快餐店，微利经营，方便低层居民的用餐需求。
据李秀林回忆，店里遇到困难时，经常在早上向蔬菜店或肉店借蔬菜和肉，卖完再还钱。
因为口碑好，赢得了菜贩和肉铺老板的支持，使得菜根香得以一步步支撑和发展。

配方二：鸡蛋+米饭+虾仁、肉丝、叉烧扬州炒饭是如何从扬州向外传播，不得不提起一个人，他就是扬州知府伊秉绶。

伊秉绶，福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。

此人政声很好，不仅精通诗赋书法，还是美食家。

盛传如今流传于粤港一带的;伊府面;及;扬州炒饭;，便是由他发明的；如今我们吃的方便面，便是在伊府面的基础上发展起来的。

伊秉绶亦被人称为方便食品的开创者之一。

###食材明细：鸡蛋2个、洋葱1个、面条175克、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量洋葱鸡蛋炒面的做法步骤1、材料：鸡蛋、洋葱2、面条3、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒，4、打成蛋液，待用。

5、将洋葱剥去外皮清洗一下。

6、放在案板上切成丝，待用。

7、将面条下入沸水中焯开，1—2分钟捞起。

8、用凉水过凉，待用。

9、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

10、接着，利用炒鸡蛋的油，下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。

11、然后，合入过凉好的面条。

12、加适量的生抽。

13、加适量的盐。

14、加适量的鸡精。

15、调味翻炒翻炒。

16、最后，合入炒好的鸡蛋炒匀，即成。

17、出锅、装盘，就可以吃吃喽。