红烧猪蹄不油腻的做法有哪些？

红烧猪蹄不油腻的做法有哪些？ 1、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。

###1大葱炖猪蹄原料:大葱50g，猪蹄4只，盐适量。【/br/】制作:猪蹄去除毛堆，洗净，用刀划开；将葱切段，与猪蹄一起放入锅中，加入适量的水和少许盐，用武火煮沸，再用文火炖至熟烂。
功效:补血消肿。
适用于血虚、肢体疼痛、水肿、疮肿等。
2。猪蹄冬瓜香菇汤药材:红枣30g，黄芪12g，枸杞子12g，当归5g。原料:猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，盐少许。制作:(1)香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮，洗净切块，豆腐切块。
(2)。猪前爪洗净切碎，放入沸水中煮10分钟，捞起，用清水冲洗干净。将黄芪、当归放入过滤袋中备用。
(3)。将10杯药材、猪蹄、香菇、姜片、水放入锅中。大火煮开后，改小火煮至肉熟(1小时左右)。然后加入丝瓜和豆腐5分钟。最后加盐调味。
功效:养血通络，催乳。适用于产后虚弱、浮汁不足者。
3。红烧大蹄海参食材:水海参750g，猪蹄2只。
调料:植物油800g(实际用量约50g，熟油100g，姜和酱油15g，料酒25g，葱、姜油、盐20g，糖50g，味精5g，葱段25g，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5kg。

制作：(1)猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。

海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。

将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

4、卤水猪蹄请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。

这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

5.红扒猪蹄原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。