红烧肉炖多长时间最好？可以加什么辅料吗？

红烧肉炖多长时间最好？可以加什么辅料吗？ 也不一样。

一个多小时就够了。
不加盐，时间更短。【/br/】加入少许山楂、橘皮短时间即可。
小火，盖起来，时间更短。
汤多，时间短。
中间翻两下，时间短一点。
###你好，红烧肉的做法如下:五花肉用来做红烧肉，苏州人叫肉肉要洗干净，切成麻将牌大小的块。不要把肉切得太小，太小，容易缩水，易碎，不吸引人。【/br/】切好后用冷水浸泡，在水中放半杯料酒。【/br/】泡水，可以把毛细血管里的血液浸透；将酒加入水中，易于肉纤维吸收，去除肉腥味。【/br/】肉不要泡太多，泡多了会失去风味。一般浸泡15分钟左右即可。
红烧肉是一道菜，水是最讲究的。
水要一次性放好，不要烧开。万一真的需要加水，记得加开水。
找个大锅，把肉洗一遍，放进去。水要浸没肉，要抬高两寸以上。应该点火，把火开到最大。然后在水里放料酒，还有半勺醋。
加醋会让肉变得膨松，更容易烧焦。
大约五六分钟后，水就开了。继续煮五六分钟。随着肉的翻滚，水面上会浮上一层黑红色的杂质。这层杂质就是煮熟的血水。除去这些杂质。
大火煮半小时左右，也可以用小火。火的大小以水面不沸腾为准，称为。
那又怎么样？至少需要一个小时。呆的时间越长，越好吃。

红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。

肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。

这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。

火呢，要比刚才;焐;的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。

这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。

糖，要敢放，要舍得放。

糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。

放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。

糖放入后，汤水很快就可以收干，等到汤水变得更加稠，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。

这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。

###10分钟最佳###红烧肉的制作材料：主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。

俗话说要吃肉肥中瘦嘛！2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！调料：盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。

捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象…没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。

这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。

大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。

（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐…？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。