尖椒能炒什么菜

尖椒怎样炒菜才好吃 介绍四川有名的虎皮海椒做法:1、菜海椒几只（很大只的那种，四川人称不辣的辣椒为菜海椒，意为不辣可以像菜一样吃）洗净；2、空锅放火上加热，然后倒入菜海椒进行翻炒，手要不停地翻炒，不然辣椒要糊哈，慢慢坚硬的辣椒会慢慢变软，这时用锅铲使用劲压它们，把它们一个一个压扁哈，可以听到滋滋的声音，它们身上的水气也在慢慢蒸发，等到所有辣椒都完全变软（最好让它们都不要保持完整，要破开，体无完肤，这样后面才容易入味）起锅。

3.锅里放油，放入花椒，加盐翻炒几秒钟，再放味精OK。
这种虎皮海椒不辣，但是很香，很好吃，很好吃。之所以叫虎皮海椒，是因为它的皮变黄结痂，有点像虎皮。
###虎皮辣椒做法:先将辣椒洗净(最好选择辣味温和的辣椒)，控干水分，然后放入铁锅中翻炒辣椒中的水分，再加盐、山西老陈醋(最好多加一点，减少辣味)、味精、糖(一点，要不要？【/br/】然后马上拿锅装盘。
这道菜挺方便的，也挺好吃。我希望你会满意。
###你说的是杭椒，呵呵，记得不要炒太久。杭椒牛柳怎么做食材:牛里脊或后腿肉300g杭椒300g红辣椒50g蒜2瓣(10g左右，切碎)酱油1汤匙(15ml)淀粉2汤匙(10g左右)小苏打1\/。

做法:1。把牛肉的筋膜挑掉，把牛肉横向切成0.7cm左右的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大勺油拌匀10分钟。
杭椒洗净去蒂，用刀拍松，过长的辣椒斜切成段备用，红辣椒去籽去筋，切丝备用。
2。炒锅烧热，多放油，三成热时(手放在油上感觉很热)，放入牛柳翻炒至变色。拿起并排出油以备后用。
3。锅里留3大勺油，放入蒜煸炒，放入杭椒煸炒。
4。将牛柳和红辣椒丝翻炒，加入料酒和蚝油翻炒均匀。

小贴士：牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。

3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。

###几点说明;1肉要炒香2葱姜蒜要足(炒香)3一盘辣椒放一小勺面酱炒香(加20%糖)两勺酱油4加辣椒,盐适量5最关键,辣椒炒至8成熟,加鸡精(或味精)适量,点香油即可请按循序操作,保证好吃.