肉末酱爆茄子的做法步骤是什么?

肉末酱爆茄子的做法步骤是什么?,第1张

肉末酱爆茄子的做法步骤是什么? 主料:茄子(紫皮、长)200克猪肉(肥瘦)150克调料:大葱10克黄酱15克酱油8克白砂糖3克盐2克植物油25克各适量肉末酱茄子的做法:1.茄子洗净,剖成四条;2.煎锅烧热,锅中加入适量植物油,将茄子平铺在锅中,盖上锅盖;3.煎烤于茄肉呈金黄色,沥干油装盘;4.将干酱、酱油、白糖、盐用1\/3碗水调成酱汁;5.炒锅烧热,放入适量植物油,放入葱花爆香;6.加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;7.开锅盛出,浇在炸好的茄子上即可。

###1、所需材料:茄子、猪绞肉、青椒切粒、小米辣切粒、蒜末、姜末、葱花2、所需调料:甜面酱、生抽、白糖3、茄子切长条或滚刀块,放水里浸泡至少1小时4、锅里放2茶匙左右的油,温热后放入猪绞肉小火煸炒,炒熟煸出油份后盛出备用,油留在锅里5、放入茄子中火翻炒至软后稍微沥沥油捞起来,锅里留油6、放入姜蒜末小火翻炒出香味7、加入甜面酱小火翻炒8、倒入炒好的肉末和青红椒继续翻炒9、放入茄子,加适量生抽、白糖,大火翻炒30秒加入葱花炒匀后起锅PS:茄子一定要事先用水浸泡,吸足水的茄子就不会再那么吃油了;整个过程只在一开始炒肉末的时候放2—3匙油,就一般炒菜的量,中途不用再加油了,否则会很油腻;甜面酱和生抽都有咸味,所以不用再另外加盐;如果起锅前水份较重的话可以加适量水淀粉翻炒收汁

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