四川凉拌土豆丝的做法步骤是什么？

四川凉拌土豆丝的做法步骤是什么？ 用料主料土豆400克辅料香菜2根调料花生油6汤匙食盐适量鸡粉半茶匙姜1小块米醋适量细香葱3根大蒜2粒花椒油1茶匙辣椒油1汤匙水适量凉拌土豆丝的做法1.将土豆去皮，切成丝，然后充分冲洗干净，再用清水浸没2.把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段3.锅内浇开水，水开后，放入土豆丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）4.马上将土豆丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋5.炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火6.把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐，放在沥干水的土豆丝里8.将各种调料充分与土豆丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油，加点香菜，即可烹饪技巧1、土豆最好用刀切成丝，切成丝后马上洗掉淀粉，浸没在水里。

2.如果你想要脆脆的味道，不要浸泡太久。浇灭后立即放入宽凉开水中，滴几滴醋米醋或白醋。
3。拌土豆丝。想要颜色好，就不要用陈醋和酱油。
菜品特色不管是达官贵人还是普通百姓，应该都吃过土豆。土豆是一种非常亲民的食物。
在川东，土豆被称为洋芋，让人联想到很多与外来人物有关的事物，比如外来的火(火柴)、外来的马(自行车)等等。
有的地方叫山药蛋。很有意思。

据说第一个吃土豆的人在瑞典，人们为了纪念，还在市中心广场为他塑了一座青铜像。

和第一个吃番茄和螃蟹的人一样，他们用勇气换来了众人的口福。

四川种土豆非常普遍，在农村，红薯和土豆都是必不可少的。

奶奶种的土豆里，有一部分皮为红色，当时只觉得比普通土豆好看，现在才知营养要高得多。

挖土豆，还得要技术，用力得当，一锄头下去，翻上来一窝土豆，抖抖多余的泥，用手一个个拔下，扔到篓子里，又继续挖。

而新手，深一锄浅一锄，往往会让土豆分身，立马涌现一阵歉疚感。

挖破了的土豆不好保存，也是最先被吃掉的对象。

炝炒土豆丝、青椒土豆丝、红烧土豆、土豆烧鸡…用土豆做的菜不胜枚举，怎么做都好吃。

它既能胸有成竹地当主角，也可以兢兢业业地当配角，在各种场合下都游刃有余。

有时候觉得，做人应该像土豆学习。

父亲爱将川味腊肉切薄片，与蒜头爆香，掺一些开水，把洗过淀粉的土豆片放进去，和腊肉一起焖，不要随意翻动，待锅内汁水收干时，一道香气四溢的农家风味菜就做好了。

开水亦不可掺太多，约摸能让土豆熟透为宜。

土豆借了味，口感绵软而饱满，还有腊肉的香气。

每每回想起来都特别亲切，温暖。

在夏季，凉拌菜十分风靡，土豆也能赶上趟儿。

###材料：1、马铃薯三个2、大蒜三～五颗（依口味酌量）3、香菜数支调味料：1、花椒油一滴2、白胡椒粉少许3、黑胡椒粉少许4、盐少许5、味精少许6、陈年醋两大匙作法：1、将马铃薯洗净削皮后切成炸薯条大小的条状。

2、煮一锅滚水，把马铃薯条放下去川烫一会，等白色的淀粉浮出来就可以了（记住千万不能煮太久，否则就会烂掉了）。

3、把烫好后的马铃薯水倒掉，再用冷开水涮一下把剩余的淀粉洗掉，之后马铃薯条就可以放入碗内备用罗。

4、大蒜，香菜切末放进薯条内。

5、然后放入调味料（花椒油味道很重，所以只要一滴调味就够了，不然会变的很臭又很辣）。

6、用两个小汤匙轻轻拌匀所有材料，确保每一条薯条都有沾到调味料即可。

###【凉拌土豆丝】1、土豆去皮，香葱、香菜、胡萝卜洗净。

2、先将土豆切成细丝，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。