辣椒炒肉的做法最正宗的做法有哪些？

辣椒炒肉的做法最正宗的做法有哪些？ 手炒###辣椒炒肉1.所有食材洗净。

2.五花肉切成薄片，放入碗中，放点盐，稍稍腌一下。

3.红灯笼椒先切丝后切段；青尖椒切片；姜切末；蒜切末；香菜切段。

4.大火，锅烧干，放油，烧至出青烟，下姜末、蒜瓣炒香。

5.下青尖椒，煸香以后放五花肉，继续翻炒。

6.五花肉即将变白的时候放少许盐和生抽。

7.翻炒均匀以后尝尝味道，差不多的话就加上一点点香菜炒熟即可。

###前言今年的除夕是在婆婆家过的，我主动担起了做饭的;艰巨任务;，对于不精厨艺的我，可真是一个挑战呢，不过我心里还是有点底的，因为在好豆;混;了这么久，已经学会了做不少菜，正好趁着这个机会检验一下自己的烹饪水平能否得到全家人的认可。

这道;大辣椒炒肉;是全家人的最爱，以前老公都是把大辣椒先打水焯再炒，我觉得焯过之后，就使菜里的营养流失了，而且颜色也不那么绿了，口感也不脆。

这次我在炒完肉后直接把大辣椒片放里炒，一边炒一边放各种调料，最后用淀粉勾芡，虽然有点手忙脚乱，但是炒出来的菜果真是颜色绿味道清新呢！材料主料：大辣椒500g、猪肉120g；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、花椒面适量、味素适量、淀粉适量大辣椒炒肉1把葱、姜、蒜切碎备用。

2将大辣椒洗完，用手掰成片备用。

3将土豆淀粉用清水稀释。

4将猪肉切成片备用。

5锅内倒油加热后放入肉片翻炒。

6肉炒到五成熟时放入葱、姜、蒜爆香。

7放大辣椒翻炒。

8放入适量花椒面。

9倒入酱油，撒入适量精盐继续翻炒。

10当大辣椒稍稍变软时，放入适量味素再倒入水淀粉，翻炒均匀即可。

11将炒好的装入盘中。

小贴士个人觉得大辣椒还是不要打水焯的好，这样颜色绿口感脆。

###这还不简单，把五肉洗好切片用生抽腌一会，把洗好的辣椒切成段，姜切成丝，然后起油锅把五花肉炒出油，等到八分熟时把肉盛起放一边，再把切好的辣椒、姜放锅炒等辣椒有点快糊的时候，把肉倒锅里一起炒，等到肉熟得时候撒少许盐，炒几下闻一下是否有鲜味，来判断盐是否够也可以直接尝一下试试，建议不要加鸡精或味精虽然它很提味但还是少吃较好###主料辣椒150g里脊肉150g辅料油适量盐适量料酒适量生抽适量鲜贝露调味汁适量五香粉适量生粉适量葱适量姜适量蒜适量步骤1.切好葱、姜、蒜。

青红辣椒都切丝。

里脊肉切丝，用料酒、生抽、生粉抓匀，腌制五分钟。

2.油热爆香姜丝。

3.入肉丝滑炒。

4.至肉丝变白。

5.加生抽翻两下。

6.出锅待用7.原油锅入葱姜蒜爆香。

8.加入辣椒丝翻炒。

9.加鲜贝露调味汁。

10.加盐，炒至断生。