做卤菜的素菜有哪些

一般卤菜有那些素菜？ 红茶卤蛋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱卤酱菜工艺：卤红茶卤蛋的制作材料：主料：鸡蛋500克,白菜头,粉丝各适量。

调料:云南红茶、香叶、茴香、草果、日本酱、酱油、麦芽糖、味精、米酒、高汤。
教你如何制作红茶卤蛋。红茶卤蛋怎么做才好吃？鸡蛋煮熟去壳，用调料腌制，配白菜头和粉条。
红茶卤蛋制作小技巧:鸡蛋要煮透，洗完澡容易起皮。【/br/】卤豆腐的做法详细介绍了菜系和功效:卤菜口味:五香工艺:卤豆腐制作材料:主料:豆腐(北方)1500g调料:花生油125g卤豆腐特点:色泽金黄，豆腐松软，香味浓郁。【/br/】教你怎么做卤豆腐，怎么把卤豆腐做的好吃。1.将豆腐切成长7厘米、宽3.5厘米、厚1厘米的长方形厚片。
2。将炒锅放在大火上，倒入花生油，烧至180度。放入豆腐块，炸至黄色浮起，取出油沥干。
3。将750g红卤汤放入砂锅中，放入豆腐片，大火加热，煮沸后小火焖1小时左右，取出放凉，放入盘中；加入少许腌料即可食用。
卤豆腐制作小技巧:1。炸豆腐的油温要高，这样才能炸到黄亮的表面。
2。砂锅透气性好，卤制豆腐时用微火加热，能使豆腐入味彻底。

卤五香豆干的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜口味：五香味工艺：卤卤五香豆干的制作材料：主料：豆腐干500克调料：八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克卤五香豆干的特色：色泽深红，质地软嫩，咸鲜且含有五香。

教您卤五香豆干怎么做，如何做卤五香豆干才好吃1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。

2.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；3.将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；5.放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。

卤五香豆干的制作要诀：1.卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味；2.卤豆制品的卤汤不易久存。

如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次。

3.炒制卤汤的糖色，最好用白糖。

###没有图片,分类告诉你下吧一品佳味的卤菜种类多.味道好全鸡类：八珍卤鸡口水鸡药膳鸡童子鸡香稣烤鸡正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡小件类：香卤：凤首、凤爪鸡珍鸡肝鸡皮鸡肠鸡胗鸡翅鸡翅尖鸡大腿鸡棒腿鸭头鸭爪鸭胗等全鸭类：北京烤鸭五香烤鸭麻辣烤鸭等猪类：猪头肉扒蹄卤香耳卤香肘卤猪下货等凉拌菜类：五香海带纯香豆腐香脆藕片水煮花生及各种精美咸菜等优恵秘制香料油类：油泼红油麻辣料油素菜香料油等酱制类：酱鸡酱鸭酱牛肉酱肘子酱猪脸酱猪手东北酱骨头等熏制类：茶叶熏法香草熏法陈皮熏法：熏鸡熏鸭熏肉等