拔丝苹果怎么做在家怎么做好吃

拔丝苹果怎么做在家怎么做好吃 美食天下通过图文并茂的方式，手把手教你拔丝苹果如何做才美味，并详细说明拔丝苹果烹制所用佐料时间和窍门，包括拔丝苹果营养价值和最适宜食用方法等揭秘。

###苹果原料:苹果500克、白糖150克、鸡蛋1个、湿淀粉50克；面粉25g，桂花酱3g，花生油1000g(约50g)。
做法:1。将苹果削皮去核，然后切成橘子片。
将蛋清和湿润的淀粉混合搅拌成糊状。【/br/】将苹果片滚上一层薄薄的面粉，然后放入糊中拌匀。
2。将炒锅放在大火上，倒入花生油，加热至七成热，将苹果块一个个放进去，煎至金黄色，取出。【/br/】炒锅留油15g，微火加热至五成，放入白糖，用手勺翻炒至金黄色冒泡，迅速倒入炒好的苹果，加入桂花酱，然后将炒锅转离火，翻几下，使糖汁均匀挂在苹果上，盛于盘中。
特点:色泽金黄，拉丝细长，外酥里香，内嫩微酸，趁热吃甜。

关键:苹果片要炸脆。
要特别注意热度。煎糖汁时，油温应控制在五至七成热。火力太低，糖就不会被切丝。火力太大，容易粘锅，被烫伤。
所以，操作要非常敏捷。当糖汁炒成丝后，立即放入炒好的苹果，连续翻几次使其与糖汁粘在一起，然后出锅。
2《东北拉丝苹果》东北拉丝苹果基础调料:糖150g要领:①面粉加少许水调成面糊。
②煮糖的时候，用锅铲不停搅拌，这样就不会粘锅了。

做法:①苹果去皮去籽，切成八块，面粉调成面糊备用。
②苹果涂上面糊后，放入热油中炸至脆黄。拿起并排出油以备后用。
③锅中加热2汤匙油，然后加入糖和1/2杯水煮沸。
④糖稠时关火，拌入炒好的苹果即可完成。
3《湘菜——拉丝苹果》(图)1。苹果削皮，四面切，中间不用果核。
然后把苹果切成小块。
将两碗或半碗面粉放入盘中，加水，调成浓稠的糊状(视苹果量而定)。

3.将苹果片放入面糊中，让面糊完全覆盖苹果片。4.在锅里放油，以便盖住苹果块。用小火把它们加热到三成。5.放入苹果块，煎至两面微黄。6.在已经炸到淡黄色的苹果片上裹一层粉红色的浆糊。7.放入油锅中炸至黄色。然后把它们放在盘子里。8.将白糖倒入油纸中，用小火煮沸。
将苹果块倒入锅中搅拌。
(搅拌的时候记得用中火，不然糖容易板结，盖不住苹果块。)十、装盘吃4。苹果丝苹果原料:苹果3个(约300g)，青苹果和红苹果丝10g，芝麻10g，白糖150g，蛋清1个，水淀粉40g，花生油1000。
烹饪流程:1。将苹果去皮，每个苹果对半切开，去核，切成滚刀块。
然后把蛋清放在苹果块里。
水淀粉调匀，挂一层薄薄的糊。
2。炒勺里放花生油，煮到七成熟时，放入苹果，用铁筷子慢慢摊开，煎至微黄时。
###先放油，再放白糖。糖煮开后，放上主料。你必须趁热吃。
###[拉苹果]1。把苹果切成大小差不多的块。2.给它涂上淀粉。3.将其放入30克玉米淀粉和30克水的混合物中。4.用煎锅煎。
###做苹果丝，如果家里没有淀粉，可以用面粉代替(但是成品的脆皮比淀粉差)。
一般苹果去皮，换成大小适中的刀块，蘸上淀粉或面糊，在锅里炸至焦黄色，然后在炸好的苹果块里加入糖浆。【/br/】根据原料含水量的不同，决定是否粘贴。

含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆如地瓜，土豆等；含水分适中的原料，如苹果、桃，需要挂糊；含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。

香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊。

拔丝苹果的特色：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。

拔丝苹果的功效：健胃开食。