酱猪蹄的做法大全家常做法大全有哪些？

酱猪蹄的做法大全家常做法大全有哪些？ 主料猪蹄800g辅料卤肉包1包蒜2瓣姜3片青葱1根胡椒粉适量老抽100ml料酒10g步骤1.准备好材料。

2.红烧肉用纱布包好，葱、姜、蒜切段。
3。锅烧开水后，把剁碎的猪蹄放进去煮。
4。煮至血沫烧尽，关火，捞出冲洗干净。
5。检查猪蹄有没有猪毛，记得用镊子拔出来。
(焯水后的猪蹄不费吹灰之力就能轻松拔出)6。把猪蹄放在面包机里，(如果没有面包机，可以换成砂锅，炖锅，高压锅，炒锅。)7.倒入适量的料酒、白胡椒粉、酱油、卤肉包子、葱、姜、蒜。
8。热水1000ml左右，还没盖过猪蹄。
9。选择烤\/炖\/煮，默认时间为1小时。10.时间到了，打开盖子，轻轻松松把猪皮带着盖子插进去，也就是腌制好了，倒出来了。
###酱猪蹄原料:猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、辣椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法:1。猪蹄买回来后，让摊贩剁碎，带回家冲洗干净。
放入沸水中煮血，然后捞出；2.猪蹄放飞后用冷水冲洗干净，控干。
(这种加热和冷却让猪蹄的味道更好，口感更佳；3.将猪蹄倒入电压力锅(或高压锅)中，加水(以刚过猪蹄为宜)，放入适量料酒、姜片、葱段、少许胡椒粉、八角2片，炖40分钟左右；4.将炖好的猪蹄捞起控制水分，保留炖猪蹄的汤汁；5.炒锅倒油，放入辣椒、姜片、蒜瓣炒香，倒入猪蹄翻炒，然后加入适量盐、生抽、老抽(略多)继续翻炒；6.将剩下的炖猪蹄汤分次加入锅中，不断翻炒，盖上锅盖，大火烧开后改用小火煨；这样做两次，直到所有汤汁用完，猪蹄完全炖熟，再加入鸡精，即可食用。
###酱猪蹄食材:猪蹄四料:酱油100g、精盐10g、桂皮5g、胡椒粉5g、葱50g、姜20g。
制作方法:1。把猪蹄烧一下，用温水泡一会儿。
刮去污垢，洗净。
将洋葱切成段。
把姜切成块，打匀。【/br/】2将猪蹄放入沸水锅中焯一下，用冷水冷却后，放入锅中，加水(最好不带肉)，酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜片，煨一下，转大火收汁，将猪蹄捞出装盘。
另一种方式:原料:猪蹄1对姜1根大葱1根蒜3瓣调料:八角(八角)4个花椒40个橘皮1片(约2个1元硬币大小)草果2个肉桂1片(约中指大小)香叶2片干红辣椒3料酒2汤匙(30ml)2汤匙(30ml)生抽3汤匙(30ml)生抽。

制作方法：1、将猪蹄洗净。

锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。

但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。

倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

贴士：猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的;骚味;。

如果你注意以下几点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦：1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。

2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。

另外，不要忘记放大蒜。

3、在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。

在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。

而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。