广州菜菜谱大全

广州菜谱家常菜做法 广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种，可分为6类：油品，即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；糕品，以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类；粉、面食品，以米、面为原料，大都是煮熟而成的。

粥制品，名目繁多，多由用料决定，有的还以粥的风味特色著称；甜品是指各种甜食，不包括面条和蛋糕。成分除了鸡蛋和牛奶，大多是植物的根、茎、梗、花、果、仁。杂食，不属于以上类别，因食材杂而得名，以价格低廉、口味多样而闻名。
面点莲子包是以半发酵的面条和面点(糕点)为皮，馅为圆形，蒸熟而成。
它的皮色洁白、有层次感、柔软、微韧、香甜可口。
粉色水果是用虾、猪肉等包裹而成。用湖面粉，蒸成有棱角的形状。
皮薄、白、软、透亮，能看见角落里的馅。馅料好吃又甜。
这种产品历史悠久。

明末清初，屈大均的《广东新语》记载了广州的饮食习俗:将白米泡半个月，放入白粳米中，其中乃丸为粉，以猪油润之，亮而薄，内填茶酱、竹脂(笋)、肉、鹅膏。一个叫分角。
二十世纪&mdash20世纪30年代，所有的餐馆和茶馆都竞相打造名菜来吸引客人，而《茶室》中E姐的一位女面点师创造的粉色水果是最好的。人们。广东小吃成熟的做法有蒸、炒、煮、炸，可分为六类:油制品，即油炸小吃，以米、面、杂粮为原料，风味各异；饼，以米、面为主，杂粮次之，蒸至熟，可分为发酵和未发酵两类；面和面类食品，以大米和面粉为原料，多为熟制。【/br/】粥制品种类繁多，大部分是根据所用的材料来命名的，也有一些是根据粥的风味特点来命名的；甜品是指各种甜食，不包括面条和蛋糕。成分除了鸡蛋和牛奶，大多是植物的根、茎、梗、花、果、仁。杂食，不属于以上类别，因食材杂而得名，以价格低廉、口味多样而闻名。

脆莲子包是以半发酵面和酥皮(酥皮)为皮，莲子为馅包成一圈，蒸熟而成。
它的皮色洁白、有层次感、柔软、微韧、香甜可口。
粉色水果是用虾、猪肉等包裹而成。用湖面粉，蒸成有棱角的形状。
皮薄、白、软、透亮，能看见角落里的馅。馅料好吃又甜。
这种产品历史悠久。
明末清初，屈大均的《广东新语》记载了广州的饮食习俗:将白米泡半个月，放入白粳米中，其中乃丸为粉，以猪油润之，亮而薄，内填茶酱、竹脂(笋)、肉、鹅膏。一个叫分角。
二十世纪&mdash20世纪30年代，各餐厅、茶馆竞相打造名菜招徕客人，茶香室E姐的一位女面点师创造的粉果独占鳌头，被称为E姐的粉果。
###东南西北中部，美食在广东。
粤菜是中国八大菜系之一。
粤菜由广州菜、潮州菜和东江菜组成。
这个词条基本上讲的是狭义的粤菜，不如潮州菜和东江菜。
其实广州菜是以顺德菜为代表的。
它最大的特点就是清淡可口。
珠三角有句话:人可以仰着吃。
反映出其烹饪食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。
除了猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉，还包括蛇、河狸、狗、猫、猴、鼠、螺、虫、虫、鸡爪、鸭舌、牛鞭、牛内脏。
名菜有五蛇、烤乳猪、龙虎凤、冬瓜盅、老火汤等。
虽然粤菜的烹饪方法数不胜数，但蒸、煎、炸是餐馆里最常见的烹饪方法，因为这种方法耗时短，符合带出鲜香的烹饪理念。
潮州菜和东江菜因地域风情而各具特色，所谓食在广州，食在潮州，尝在潮州。

潮州小食同时是广东各地最为丰盛、最为好吃的。

来广不来潮，白白走一遭。

除了说潮州城的古迹之多，文化之独特外，还有潮州菜的精贵清淡与丰盛。

请参考我在百度空间写的日志：《岭南名莱-苹婆焖鸭》《霸王花煲靓汤》《无鸡不成席》《薄荷叶炒鸡蛋-上菜也。

《肠粉》《芋头》《茨菇》《煲仔饭》《鱼肠煎鸡蛋》《肠粉》《我的早餐-萝卜糕》《酸酸甜甜甜甜酸酸》《吃羊肉，喜洋洋。

《寒冬至，狗肉肥。