红烧鳝鱼怎么做的

红烧鳝鱼的正宗做法是什么？ 主料鳝鱼400g辅料蒜2头老姜香葱白酒2汤匙（30ml）老抽2汤匙（30ml）镇江香醋3汤匙（45ml）白砂糖3汤匙（45g）白胡椒粉1茶匙（5g）油2汤匙（30ml）红烧鳝鱼的做法步骤1.将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2.将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

3.大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4.30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。