各式水果丁适量,调料,辅料:砂糖300克,香草粉少许做法:①先高火5分钟,将水煮沸,加入白糖充分搅拌成糖水。
②将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。
③将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色,熬成焦糖。
④将煮好的焦糖倒入少许于模型内。
⑤再把调匀后的布丁材料倒于模型内。
⑥烤盘内加约1\/3的温水,然后放进微波炉烤用中火烤15分钟即可。
2种做法:原料准备:鸡蛋,奶,糖,温开水制作方法:鸡蛋打散备用。
加配方奶,加少量糖,以温开水调匀。
把奶缓缓倒入蛋液中拌匀。
放锅中蒸熟即可食用。
###主料:鸡蛋1个,全脂牛奶120毫升,细砂糖2汤勺(TBSP)辅料:砂糖3汤勺(TBSP),水1汤勺(TBSP),热水1到2汤勺(TBSP)步骤:1.把布丁模内部涂上一层黄油,这样可以更方便布丁脱模。
放在一边备用。
2.制作焦糖:将3汤勺砂糖和1汤勺水放在小锅里用中火加热至焦糖色。
3.如上。
4.开始沸腾。
5.渐渐呈现出焦糖色。
期间举起锅旋转着加热,可使糖浆更均匀的受热。
6.当糖浆呈现出如图所示的焦糖色,迅速将锅从火上移下来,加入一汤勺的热水,并旋转使其受热均匀。
注意要用稍微长点的汤勺,可防止烫伤。
整个过程要尽量快点,因为糖的凝固点很低,焦糖稍微放久一点就会成固体状。
7.将焦糖等份地倒入涂好黄油的容器内,放在一旁备用。
8.制作布丁:在容器内打入一个鸡蛋,用手动打蛋器轻微搅拌均匀。
切记不要用电动打蛋器,否则会产生过多的气泡。
9.把牛奶和糖放在锅里加热至糖溶化。
10.一边搅拌蛋液一边倒入刚才加热好的牛奶。
搅拌均匀。
11.将牛奶蛋液过一次筛。
如表面仍有泡沫,可用勺子移去。
12.把蛋液等量地倒入底部有焦糖的布丁模内。
13.在一稍微有点深度的锅内垫上一层毛巾,倒入水,水量在布丁模1\/3处即可。
加热至快要沸腾。
在布丁模表面盖上一层锡纸。
14.将布丁放入锅内,盖上锅盖,用小火蒸18到20分钟。
水温保持在快要沸腾即可,如果温度过高,布丁会失去柔顺的口感。
15.将布丁取出,待其冷却。
注意不要烫伤了哦~将布丁放入冰箱冷藏3小时。
16.把冷却好的布丁放在热水,到模具的1\/3处,浸泡30秒,取出。
17.用小刀在布丁和布丁模之间慢慢划个小口,轻轻地将布丁模在桌上磕打几下,然后把布丁倒入盘子内。
18.把布丁倒扣入盘子内即可。
###材料鸡蛋4-8个(看各人喜爱的布丁硬度而定,喜欢软一点的可以少放一点鸡蛋),白糖4大勺,浓缩牛奶250ml,常规牛奶250ml,柠檬1个做法1、蛋黄和蛋清分离,留下蛋黄,蛋清可以用于别的菜。
2、加入浓缩牛奶和常规牛奶,与鸡蛋一起打散均匀。
3、把白糖放入锅中,小火慢慢加热,不停搅拌白糖,直到变成焦糖(糖浆),倒入模具中,晃动一下,让模具底部和侧面较低的地方都沾上糖浆,然后放在冷藏层定型。
4、鸡蛋液倒入模具中,用刀刮下柠檬皮混合进去,用保鲜膜封上。
5、蒸锅水开后,放入模具开蒸,改到中火,蒸20-30分钟,直到整个布丁变得坚固。
6、冷藏后把布丁从模具中翻一面倒入盘中,可用刀在周围切一圈,以便分离模具和布丁。
小诀窍1、做焦糖的时候我是直接放在铝箔盒中加热的,其实效果是一样的。
加热的时候一定要慢,否则糖容易糊,加热途中要不停的搅拌糖,让其受热均匀。
2、一定要让焦糖凉透再倒入蛋液。
3、柠檬皮的用途是让布丁有一股清香味。
4、蒸的时间不一定,大约是25分钟左右。
一定要等到布丁坚固了才能出锅。
###蒸好以后马上吃也OK。
原料。
1。
跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌.跟着拿出去蒸5-10分钟左右,糖,然后把牛奶煮热,蒸出来的是鸡蛋羹.首先鸡蛋搅拌好。
3,再加糖调味,要完全融合为止,就好像蒸水蛋那样,放凉:鸡蛋。
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