炒水豆腐怎么做好吃又简单

炒水豆腐的家常做法有哪些？ 做法非常简单呢，这也算家常豆腐的一种了，好吃极了！主料：老豆腐一块，辅料：小青菜1-2棵、蘑菇若干（平菇也行）、葱花、小半截火腿切成小颗粒，佐料：生抽1-2勺（最好是海天的金标生抽）、淀粉、盐、鸡精（可选）做法：1、先将豆腐切成长约4厘米，宽3厘米，厚0.6厘米的片（我是放在手上切的，又快又准，不要切到手哦），放进烧开的热水里滚一分钟，捞出豆腐备用。

2、锅里放少许油，油热后放入葱花，切好的蘑菇，小青菜，大约炒1-2分钟（根据使用锅具来决定），放入豆腐轻轻翻炒（豆腐尽量少坏，所以要轻点），放入生抽，继续在火山烧（老豆腐是越烧越好吃），在豆腐里面的水和青菜里面的水快烧干的时候放入适量水，不用没过豆腐的，盖上锅盖大火炖10分钟就OK了。

出锅两分钟之前放入火腿碎末。

出锅放入少量盐，鸡精，兑好的淀粉，汁稍浓就可盛盘。

注意：老豆腐就是要越煮越软，豆腐的香味才会越浓。

选材是很重要的，蘑菇要嫩的哦。

葱花不要炒糊了（个人的失败经验-）豆腐，地地道道的营养品！水炒的就更加美味营养，我们全家的最爱！###食材主料五花肉100g水豆腐500g姜三片蒜瓣6粒大蒜1颗辅料料酒适量老抽适量生抽适量十三香适量步骤1.将水豆腐切块放入盐水中浸泡，可以防止煮的时候散掉。

2.将五花肉一厘米左右的块，姜切片，大蒜拍碎。

3.锅内下油，放入五花肉4.五花肉煎至油出，两面焦黄。

5.加入蒜瓣、姜片，倒入老抽、料酒、生抽翻炒至香味飘出。

6.倒入适量开水，要没过肉的高度。

大火烧开，小火慢炖，20分钟左右。

7.倒入沥干水分的水豆腐，大火烧开后转小火炖10分钟左右。

8.好了，美味出锅。

豆腐很嫩很滑，五花肉口感也很Q，这次的尝试很成功呢。

###家常豆腐的做法：用料：水豆腐4块，大蒜籽2瓣，老姜1小块，红椒5个，小葱叶或大蒜叶一小把，植物油、盐适量大蒜籽拍碎，老姜切小条，红椒切斜片，小葱或大蒜叶切小段水豆腐切一厘米左右的厚度热锅放油，因为要煎豆腐，油量比炒菜的分量要多油稍热时放入一层豆腐，放入的豆腐要能沾到油，放不下的等待下一批调至中小火，慢慢煎豆腐一面煎金黄后，翻一面稍微煎一下（另一面不煎老的目的是为了更好入味）将煎好的豆腐盛出沥油，腾出空位时放入未煎的豆腐，直至豆腐全部煎好豆腐煎好后盛出沥油备用此时锅内油较多，需要盛出一部分，留正常炒菜分量即可姜蒜入锅炒香，放入辣椒翻炒，放入煎好的豆腐放盐，翻炒均匀倒入少量开水或高汤（家常豆腐有点汁比较好吃，也比较容易入盐味）中小火收汁，放入切好的小葱或蒜叶，出锅注意事项：煎豆腐需要调至小火耐心慢慢煎，不然焦了会有股苦味。

###水豆腐有两种说法。

一种说法:水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩.可以用来做菜。

这种我们家一般是煎，烧热油，豆腐切长方形小块，双面至黄色，加少量水煮，再加葱和辣椒，也可以再加上肉末。

很香哦。

还有一种做法就是做汤，切薄片或长条。

另一种说法：水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般加糖当小吃来吃。

也会做成汤，方式见同上。

水豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。

这个做法网上做法就太多了，我就不赘述了。