茄子炖豆腐的家常做法你知道吗?

茄子炖豆腐的家常做法你知道吗?,第1张

茄子豆腐的家常做法你知道吗? 茄子炖豆腐怎么做好吃的问题,炖前先要把豆腐切成块洒上盐入味一下后,再先下锅煎一下起锅,把茄子切成块状,用葱,姜爆锅后把茄子稍炒一下放入煎好的豆腐,放些料酒炖上10钟左右,调味,洒上葱绿,红椒丝淋上香油即成,此菜要注意的是豆腐一旦表面成膜很难进盐,而茄子很好进盐,所以,豆腐要先盐入咸味再煎,用煎成膜保护咸味,炖时先不要放盐,快起锅时放咸,这样做出来的菜两样的咸味适中,并有茄子固有的甜甜的,鲜鲜的口感。

###那位厨师可要好好学习了。

我们百姓家庭什么都可以混搭成菜的茄子炖豆腐:准备:茄子2根左右,姜丝,大蒜三四瓣切片,香菜少许,五香粉少许,豆瓣酱少许,最好准备点赤甲红2个掰开备用先把茄子去皮,切条,或掰成块。

锅里放色拉油些许,锅加热,先把蒜片姜丝倒入锅内。

跟着就把茄子放锅里翻炒,加入五香粉,继续翻炒,再加入豆瓣酱和赤甲红翻炒,茄子不能糊了。

然后加入适量汤。

加入豆腐炖熟。

加入适量盐巴和鸡精。

最后上盘撒上香菜就可以吃了。

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