###蕨菜都有一定的有毒物质,不可以多吃。
蕨菜(Pteridiumaquilinumvar.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。
在中国大陆以及东南亚有广泛分布,而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
由于其具有一定的致癌成分,牛羊使用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高,它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。
###蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。
这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之。
据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明,蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明,即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症。
建议,不吃蕨菜为好。
###春季是吃蕨菜等野生蔬菜的季节,蕨菜清凉爽口,口感滑润,纤维素丰富,可促进肠胃蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,深受都市人的喜爱,只是蕨菜不宜多吃,多吃对身体有害,那###蕨菜里面确实含有一定的致癌物质,但是一般人在使用的时候都会用开水过一下,然后再拿来炒或者凉拌,这些菜一定要少吃不能经常都吃,否则很有可能真的会导致癌症的发生,蕨菜上面的容貌一定要洗干净,可以在冬天的时候用水泡着第二天再食用。
###能吃的,没有不能吃的蕨菜,只有味道不好吃的品种。
此外,关于致癌之说,我觉得按我们目前的饮食习惯,要一辈子吃,而且每天只吃蕨,不吃别的东西,才能达到致癌的量。
###你好,蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。
这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之。
###蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,是野菜的一种,也是不可多得的山野菜。
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