红烧鱼怎么做简单好吃？有窍门吗？

红烧鱼怎么做简单好吃？有窍门吗？ 材料鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1\/2汤匙醋，1\/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1\/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜###先把鱼杀了洗净。

换把花刀。
就是鱼的两面换刀。
然后用葱姜盐和味精在里面腌制鸡精料酒。
腌制10分钟。
然后把腌好的鱼拿出来。
两面都涂上淀粉，放油锅里炸至七成熟。
出锅。
我在烧油，像麻辣少女、豆瓣酱、番茄酱一样炒。
###红烧鱼的做法:首先将鱼去鳞，去内脏，宰杀。
二:切葱、姜、蒜、辣椒。【/br/】三:将鱼用少许盐、料酒、姜丝、白胡椒粉腌制10分钟。【/br/】四:锅中倒油，放入葱、姜、蒜翻炒。【/br/】五:翻炒至香，再加入豆豉、豆瓣酱继续翻炒。【/br/】六:将酸菜鱼放入锅中。【/br/】七:倒入适量清水，加入半勺盐，半勺糖，料酒，盖上锅盖，小火煨。【/br/】八:汤烧开变稠后，加入适量白胡椒和葱花，然后出锅。
##一、红烧鱼的做法配料:鱼、酒、葱、蒜、花椒猪油、调料。
做法:1。杀完鱼后，抹上盐、调味品和炒粉，浸泡约半至一小时；2.热锅放油，将鱼放入热油中，用慢火或中火交替煎至鱼呈金黄色，装盘待用。
3。热锅放油，爆香葱、蒜片或蒜末、姜片等。，放适量的水，放自己喜欢的调味品(如豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖等。)成汁。
把鱼放进去，小火炖十分钟左右。【/br/】通常情况下，炖的时间越长，各种调味品的香味就会越多的进入，但不能无休止的炖。
适当就够了。
4。鱼煮熟后，放出自己喜欢的装饰品，如洋葱、香菜等，以提升风味，达到装饰的目的。
提示:1。以小火煎鱼为宜。文火煎的鱼很脆。
如果是用来红烧鱼的话，煎的时候要涂上适量的炒粉。如果没有油炸面粉，就涂面粉。

注意涂抹前面粉要和水混合。
煎鱼不管是直接吃还是用来红烧，油都不能太少，否则会糊到底，跟是不是没关系；不粘锅有关系，但关系不大。【/br/】煎鱼无论是直接吃还是红烧后吃，都要用小火煎至鱼皮金黄后才上桌。
2。之所以做出来的鱼有腥味，鱼皮又香又好吃，但鱼不香又好吃，原因如下:油炸前，鱼必须用盐腌一下，浸半小时到一小时左右，可以达到去泥去腥的效果。【/br/】如果用炸鱼来红烧，同样的，也是先涂上盐，和适量的酱油、料酒等你喜欢的调味品，再涂上炸粉或面粉。

二、红烧鱼的做法1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。

如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。

注意，面粉抹之前要用水和一下。

无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是;不粘锅;有一定关系，但关系不大。

无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。

如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

3、红烧鱼程序通常如下：A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。

把鱼放进去，焖约十多分钟。

通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。

适可而止即可。

###第一步：先把鱼用料腌一下（料酒、盐、花椒、葱花、姜丝）第二步：把鱼身上的料清除，放进八成热的油锅里把两面煎至金黄色，捞出第三步：将鱼放入开水的锅中，放入第一步中的腌制料，再适当增加些上材料，另需要倒入适量酱油，少许白糖，开锅后调至小火，烧至水剩下一半时，加入生粉调和的汁液(喜欢辣味的可放入适量辣椒）第四步：开锅后盛出，放上香菜即可###先放油烧热，把鱼两边煎黄，放盐和老抽加水煮熟，这是最简单的做法了。