酸甜口锅包肉的做法怎么做好吃？_健康

酸甜口锅包肉的做法怎么做好吃？用料：五花肉(肥:瘦=3:2、带皮)、郫县豆瓣、酱油、甜酱、料酒、花椒等配菜：蒜苗\/青椒做法：1、猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。

蒜苗洗净，切成马耳朵形。

2、锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈;灯盏窝;状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。

特色：味浓鲜香，微辣带甜。

简单自制回锅肉原料：猪后臀尖，青蒜辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。

这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

调料：盐1克、料酒10克、酱油5克、豆豉10克、甜酱10克、白糖5克、豆瓣20克、黄油25克、花椒5克、精炼油50克。

###做之前把肉用啤酒腌制一下~会很鲜美的###把精肉切片，在用淀粉上浆待用，然后把锅里放油烧至6成热在把上好浆的肉进油锅炸至金黄色捞出，然后锅里留底油把白糖，和醋精，或是番茄酱对成汁和炸好的肉一起到在锅里一大火翻炒加入味精，就成了。

###主料：里脊8两，淀粉5两。

辅料：葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

调料：糖1.6两．9度米醋1.6两．盐．味．香油．料酒各适量．制法：1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊，水分浆不宜过稀，以粘住为好。

2把以上调料调好碗汁备用。

3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色外焦里嫩。

4将炒锅下底油，放入辅料炒均后下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可。

特点：酸甜适口，外焦里嫩．另一种方法：原料：猪里脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋面粉适量，炮打粉少许。

调料：番茄酱1-2汤匙与镇江香醋（或白醋）2-3匙对成稠汁，白糖4-5匙。

葱白，生姜，香菜适量，盐稍许。

制作方法：1.将里脊片成厚0。

3-0。

5厘米的大片，加姜末，盐稍许，清水适量，略抓，放生粉，炮打粉，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓匀。

葱白，去皮生姜均切寸长细丝，香菜切寸长段。

2.锅坐火上，下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊，炸直淡黄色捞出。

3.油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出。

4.锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀，下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀.主料：里脊8两，淀粉5两。