自制卤鸡蛋的做法大全家常

自制卤鸡蛋的做法大全 五香茶叶蛋的N种做法(必有一个适合你)1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。

然后用牙签在鸡蛋的不同方向打两个小洞。3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，将鸡蛋加水，大火煮沸，然后用小火加热10分钟。
关了火就不管了。
五个小时后就可以吃了。
(主要是因为冷却过程中卤汁会慢慢浸透到鸡蛋里)

五香茶叶蛋原料:鸡蛋10个配料:茶叶1元，精盐4茶匙，白糖3茶匙，花椒25粒，八角3瓣，桂皮2元，料酒，茴香，生抽，淡酱油，胡椒粉少许。制作方法:将食材用1kg水煮沸备用；将鸡蛋用清水煮至蛋清凝固(用中火煮鸡蛋后再用小火煮5分钟)，取出后用冷水浸泡2分钟，然后轻轻打碎至表皮和打碎的蛋膜连在一起，再放入料锅煮1小时，然后将鸡蛋翻面，静置2小时以上调味，再重新加热即可食用。
注意:茶叶要用80-90度的水浸泡15分钟。倒掉茶叶后，要将茶叶放入壶中，去除其涩味。壶应该是陶罐或搪瓷罐。
特点:茶叶的香味混合着香料的香气。
很好吃，很嫩，很好吃。

五香茶叶蛋【原料\/调料】鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2茶匙、万能卤水1包【制作过程】1。将鸡蛋壳仔细洗干净，放入锅中，倒水至覆盖鸡蛋。
2。在水中加入1茶匙盐，先用武火将水烧开，煮的时候把鸡蛋翻几下，这样煮出来的蛋黄就可以集中在鸡蛋中间。
水烧开后，转小火，煮10分钟，关火，再小火焖5分钟，取出晾凉备用。
3。将万能卤包及其他所有配料放入锅中煮沸，将鸡蛋钝头轻轻敲开，放入锅中，小火慢煮1小时左右，熄火后再浸泡2小时。

五香茶叶蛋原料:鸡蛋十个；酱油一两；一美元的茶；一美元的糖；两小块肉桂；方法:1。鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用武火煮沸，再用小火煮五分钟左右，捞起放入冷水中，在冷水中浸泡，然后取出，轻轻敲碎蛋壳(炖的时候容易入味)。
2。将锅放在火上，倒入一斤水，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角、鸡蛋，烧开。五分钟后，将腌制好的汤汁倒入锅中浸泡。
吃的时候剥去蛋壳，切成块，装盘，淋上一些卤汁。
特色:这道菜味道鲜美，营养丰富。
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###对了，最近两周央视也示范了只用十分钟的做法。先把鸡蛋洗干净，然后煮熟去皮，然后直接加入食材，大火煮，但是用酱油，然后加盐。这会很快给它们上色。最后收汁的时候，用小火。它燃烧起来很漂亮。###卤水原料:八角(大料)3片、茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、肉桂1片、草果1片、肉1片、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、生抽1茶匙(15ml)
卤水做法:1。所有香料用纱布或一次性药袋或料盒包装。

2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。

卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

卤蛋做法：1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。

2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。

3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案，笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸.或者花鸟鱼虫，凭您的喜欢。

4、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。