云南家常菜谱大全做法有哪些？

云南家常菜谱大全做法有哪些？ 云南有种家常菜，红三剁红三剁就是把西红柿、青椒剁碎了，和肉末炒在一起，色彩鲜艳，味道酸鲜，以红绿为主，却称为红三剁。

材料：西红柿两个（切丁）肉末（50克）鸡蛋一个（打散）青椒（25克）将所有材料分别切成丁将锅烧热，剁碎的青椒下锅焙干水气。

起锅，放一边备用热油，将肉末下锅翻炒，七八下起锅。

西红柿炒鸡蛋一样的做法，将蛋和西红柿炒好，下肉末，青椒。

放盐，味精。

起锅。

云南自古被称为植物王国，尤其是盛产药材的宝地。

云南家常菜肴中时常会加入少量药材，可以温和地滋补身体。

三七、虫草、当归、党参等都是云南最为有名的药材，做成药膳，也分别有其不同的食疗效果。

三七：又名;田七;，是名贵的中药材，能补血，对冠心病的疗效也很好，很适合加入鸡汤、排骨汤等。

虫草：云南迪庆和怒江高山的虫草最为著名，是很好的滋补药品，能改善体质虚弱、腰酸膝痛等。

当归：对于气血两虚的女性来说，当归特别适合用来活血补血、调经止痛、润肠通便，常被作为煲汤配料。

党参：属于温补型的中药材，能增强体质，经常食用也不会造成上火。

推荐：泸沽湖蘸水鱼特点：具有独特的摩梭风味，带有木瓜的清香。

能滋阴补虚、美白肌肤原料：鲫鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升配料：盐、鸡精、胡椒粉适量制作方法：1将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。

2将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。

3放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。

食用时用蘸水来调味。

备注：蘸水做法—将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。

这是云南菜最常见的一种调味方式。

苦荞粗粮云腿荞包苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，也是云南彝族的主食，在大理、丽江等地经常被做成美味的粑粑。

荞麦清凉爽口，可以加速血液循环，其中含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。

此外，荞麦还是很好的大肠清道夫。

经常食荞麦等粗粮，也有瘦身的功效。

推荐:云腿荞包特点:淡淡的苦凉感觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配，松软清香，能润燥清肠原料:苦荞粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克配料:泡打粉、明矾、猪油适量制作方法:1将荞麦粉、泡打粉、明矾混合后，放入猪油，充分搅拌均匀成湿面团。