家常烧茄子怎样做

烧茄子的家常做法有哪些？ 夏天是吃茄子的时候，开胃又下饭。

烧茄子是其中比较受欢迎的做法之一，做法看似简单，但想要烧的好吃可要下一番功夫。

今天推荐烧茄子的6种家常做法，跟着做，好吃的茄子也能做出家的味道！材料：长茄子1个，青红椒各半个，蒜瓣、葱姜适量，盐2克，糖2克，生抽10克，醋2克，淀粉10克。

做法：1、青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

2、取一个小碗加入盐、生抽、醋、糖、蒜末、水淀粉等拌均匀成为料汁备用。

锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸，使其变软捞出沥油。

3、原锅留少许底油爆香葱姜。

倒入青红椒翻炒均匀。

倒入炸好的茄子翻炒。

倒入调好的料汁翻炒均匀。

盛盘时撒香菜即好。

材料：茄子（紫皮，长）1根，豇豆1把，花生油30克，食盐7克，葱5克，姜3克，蒜6瓣，干辣椒3个，生抽5克，蚝油8克，白糖3克，水适量。

做法：1、茄子洗净切条，用盐（约2克）抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。

豆角洗净切段，用盐水（约放2克盐）焯1分钟控水。

2、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

3、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。

下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

提示：茄子和豆角一定要炒至绵软，中途不要加水，无水锅具可以加盖小火焖3分钟。

###烧茄子块怎么做好吃材料主料：茄子500g辅料：香菜、蒜适、糖、生抽、盐做法1.大蒜洗净剁成蓉。

2.碗内放白糖。

3.倒入适量生抽。

4.放入蒜蓉。

5.再加入适量清水成碗汁。

6.茄子洗净备用。

7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

8.香菜切段备用。

9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

11.倒入茄子中，快速翻炒一下。

12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。

###食材明细猪肉适量茄子适量青辣椒适量蒜适量葱适量姜适量酱油适量盐适量醋适量微辣口味炖工艺十分钟耗时简单难度猪肉炖茄子的做法步骤猪肉炖茄子的做法步骤：11先把茄子切成块，因为如果炖的话，时间长了，切的小了茄子就会烂了猪肉炖茄子的做法步骤：22准备好的肉，也是切成了小块。

猪肉炖茄子的做法步骤：33一个青椒，切成片。

猪肉炖茄子的做法步骤：44忘记拍葱花的照片了。

上个已经放在锅里的葱，姜吧。

弄得差不多了。

放上油，然后把葱姜放里面，我又放了点盐，这样放一点盐在油里可以防癌。

猪肉炖茄子的做法步骤：55把葱花捞出放入盘子中，放入肉，受色以后，把葱花再重新放入，并把茄子放入猪肉炖茄子的做法步骤：66加入适量的水，炖到茄子变色，然后加入酱油，醋，然后放入切好的辣椒，最后根据自己喜好放入盐。

猪肉炖茄子的做法步骤：77等辣椒差不多半熟的时候盛起，我不太喜欢辣椒太烂了，半熟就差不多了。

OK了。

###烧茄子做法：原料：茄子(去皮)，葱头1个，大葱2-3根，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法：1、茄子、葱头、切成滚刀块。

葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。

因为茄子起初比较;吃;油，所以，一定要慢火，热油。

而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。

慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在;翻;上。

3.等茄子变成很软烂的样子时，放入葱头，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。

然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

提示：烧茄子是很费油的，怎么才可以省油呢？烧茄子时，茄子特别吸油而变得油腻腻，如果想省油兼清淡味好，可以将洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时，把水分挤掉，然后加油烹制。

也可先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。

###主料：茄子辅料：香葱姜蒜调料：生抽酱油白醋白糖淀粉盐1.茄子洗净，去皮，切小块。

放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。

油热后，爆香葱姜。

倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

1.茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。

2.茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~3.调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。