青蒜回锅肉的家常做法

青蒜炒回锅肉的做法有哪些？ 用料主料五花肉300克、尖椒100克辅料绵白糖1\/2勺、郫县豆瓣酱1勺、五香粉1勺、酱油1勺、鸡精1\/2勺、水适量、花生油5克做法1.将五花肉放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却；2.青、红尖椒切成斜刀段；3.五花肉凉透后捞出切片；4.炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份；5.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油；6.调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀；7.接着在调入半勺白糖调味，炒出香味；8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。

###材料：连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段做法：1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干2、将肉切成约4厘米宽的大薄片3、豆瓣、豆豉剁碎4、青蒜拍碎，切段5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷6、下豆瓣酱7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖8、放入青蒜段炒至断生即可我把肉片切得太小，所以炒出来缺少;灯盏窝儿;的形态，大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。

蒜苗（青蒜）因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

蒜苗（青蒜）能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。