蕨菜一般株高达一米,根状长而横走,有黑褐色绒毛,早春新生叶拳卷,呈三叉状。
柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为采集期。
叶柄长30~100cm,叶片呈三角形,长65~150cm,宽30~60cm,2~3次羽状分裂,下部羽片对生,褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘,有双重囊群盖。
多生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。
蕨菜(Pteridiumaquilinumvar.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。
在中国大陆以及东南亚有广泛分布,而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
由于其具有一定的致癌成分,牛羊使用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高,它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。
###我们平时吃的蕨菜多为野生蕨,一般都是在山上较为低洼但是阳光充足杂草丛生的偏僻处采摘而来;湖南人特别喜欢吃蕨菜炒腊肉,可谓是一道极品美味哦,有机会可得尝尝,呵呵。
越是野生的厥做出来的菜才是真的美味哦。
###桔梗的口感上有点像辣罗卜,但比辣罗卜要好吃!口感要好的多!蕨菜的口感有点像那种特别薄的海带,但没海带那么难咬!你要是搞替代也就这二样可以替代了.还有韩国的拌饭辣椒酱可是点睛之笔你可别搞错了,偏甜的是拌面的,偏感的是拌饭的,呵呵我也喜欢吃了~###蕨菜(Pteridiumaquilinumvar.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。
在中国大陆以及东南亚有广泛分布,而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
###蕨菜为水龙骨科多年生草本。
###东北类似蕨菜的菜有:水蕨菜(比山蕨菜粗,水分大)、猴腿(杆上有;毛;,颜色有绿有微棕色),还有黄瓜香(绿色、味道清香),还有牛毛广·没有图不知你说的是那种。
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