川菜猪肚的做法大全都有哪些？

川菜猪肚的做法大全都有哪些？ 猪肚400g洋葱100g青尖椒50g红尖椒50g老姜2片大葱段2段盐5g鸡精2g生抽10ml黑胡椒碎3g豆豉5g高汤200ml油20ml详细步骤1猪肚洗净，放入滚水中煮约3分钟后捞出，待凉后切成菱形块。

将洋葱切片。
将青椒和红椒切片。
把黑豆打碎。
2用大火将锅中的油加热至七成热。将豆豉、姜片、葱白翻炒，再将青红椒片、黑胡椒片翻炒，倒入高汤，加入五花肉片、葱片、盐、酱油调味，转中火煮炖。
3汤浓了就关火。
###水煮肉片1。猪里脊肉切片，蛋清和淀粉、盐、味精、料酒混合，糊在猪肉片上；2.白菜叶、生姜洗净切片，葱切段；3.将35克植物油放入锅中，烧热，倒入花椒和干辣椒，用文火炒至辣椒呈金黄色，然后捞出；4.然后，将辣椒、花椒切成细粉；5.用锅油炒豆瓣辣酱，然后加入白菜叶、葱、姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料，稍微搅拌几下拌匀；6.立即加入肉片，再炖几分钟。肉片熟后，拿住肉片，撒上剁碎的干辣椒和花椒粉；7.把剩下的植物油烧开，浇在肉片上，用热油把干辣椒、花椒粉、肉片炒熟，麻、辣、香的香味就溢出来了。

麻婆豆腐1。准备材料:豆腐丁、牛肉末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2。锅中加入少许植物油，大火加热，然后加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、碎牛肉，或用上述调料腌制碎牛肉。
爆炒。
3。加入切成小块的豆腐。
关小火，煮沸。
4。豆腐煮好后，改火，加入水淀粉、糖、酒、味精、酱油做成的酱料。
待酱汁均匀附着后，关火，出锅。
5。取锅，撒上胡椒面，上桌就是川味的麻婆豆腐好吃！

鱼香肉丝材料:瘦肉250g、水发木耳70g、胡萝卜半根、泡椒30g、葱2根、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、糖、鸡精。做法:1。瘦肉洗净切成粗丝，放入碗中，加盐和水淀粉拌匀；2.葱、姜、蒜洗净切丝备用。
3。黑木耳和胡萝卜切丝备用。
4。将白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜粉、高汤、鸡精、水和淀粉混合成鱼露。
5。把油放进锅里。烧至五成热油时，倒入肉丝。翻炒后放入剁碎的泡椒。炒至极好时，倒入木耳、胡萝卜丝、鱼露翻炒数次。

重庆辣子鸡制作材料:主料:鸡肉1000克调料:花椒8克、辣椒(红、尖、干)30克、大葱15克、姜10克、味精2克、盐8克、料酒15克、生抽10克、植物油25克、蒜(白皮)5克、白糖2克。重庆辣子鸡特色:

教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃1.把整只鸡切成小丁；2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；3.烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4.再倒入码好味的鸡肉翻炒；5.然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6.最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。