醋溜土豆丝不放香油好不好吃？

醋溜土豆丝不放香油好不好吃？ 原料】土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1\/4茶匙【做法】1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。

尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。

不喜欢脆的可以不多次冲洗。

###醋溜尖椒土豆丝的做法:主料：土豆辅料：胡萝卜、尖椒、干红辣椒、花椒调料：盐、白砂糖、香醋、鸡精、油各适量。

做法：1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。

2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。

3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。

4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。

特点：此菜口感清爽、脆口，不油腻。

温馨提示：吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。

每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。

多吃土豆可是一个减肥的好方法哦！###做法:1,土豆切丝,放入凉水中泡半个小时,沥干水.葱切段.2,锅里放两大勺油烧热.放一把花椒炸至表面开始变黑,把花椒捞出.3,放入3,4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去,动作要快,要不干辣椒会变黑.4,翻几下土豆丝,放点醋,放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱段,鸡精,拌匀了出锅.要点:1,土豆丝要切的细而均匀.切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月2,土豆丝要用凉水泡一段时间,炒出来才比较脆3,炒土豆丝油一定要热,醋要早放2》醋溜土豆丝(图)1、先洗净土豆、去皮、切丝，再将土豆丝放入清水洗去土豆浆，装入盘中待用；2、然后，将少许的花生油放入炒锅内，待油温升高以后，投入葱花爆香，放入洗净的土豆丝进行翻炒，同时放入少许的酸醋入锅，并保持锅内有一定的水分，待土豆丝变色以后（八成熟）放入食盐、味精等调料起锅装盘即可。

3、如果喜欢酸甜的，可用糖醋调味；4、喜欢酸辣的，可用红油（辣椒油）醋进行调味，等等。

此菜制作的关键在于：一、必须用清水洗净土豆浆，防止在制作中有粘锅的可能；二、在放入土豆丝炒制的同时，必须放入酸醋，并保持锅内有少许的水分，防止炒焦土豆丝；三、在出锅时放入食盐进行调味，防止土豆丝走失水分后，菜的口感不好（不够清脆）。

假若你还想搞得好一些，你还可以临出锅时，再淋上一些花生油、香油等油料，出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物，以增加菜肴的色香味形。

###醋溜土豆丝的吃法,这道菜酸溜溜的，爽口脆。

很适合夏天的时候吃和拌粥来吃，很开胃，给小孩做的话，可以把辣椒去掉，也一样很美味咯。