四川红烧茄子的做法最正宗的做法是什么？

四川红烧茄子的做法最正宗的做法是什么？ 前言材料主料：茄子两条；辅料：油适量、盐适量、蒜头3粒、剁椒适量、黄豆酱适量红烧茄子1茄子洗净…准备好蒜头…黄豆酱…剁椒…葱2茄子切成滚刀状，用盐腌制半小时3蒜头和葱切碎待用4茄子腌制半小时后拧干水份待用5锅内放少许油，茄子腌制过不怎么吸油的，下入蒜，剁椒，再放入茄子煎至变色，再加入黄豆酱，酱是咸的就不需要加盐了6炒至变软出锅…洒上葱花既可###前言茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子属于寒凉性质的食物。

所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

材料主料：茄子500g、猪肉50g；辅料：盐5g、酱油2匙、老抽3滴、鸡精2g、淀粉1匙、蒜1个、水50g、红尖椒1个红烧茄子1准备食材2茄子切长条加少许盐腌10分钟，肉、蒜剁碎，红尖椒切小块备用3热锅下油，油要多点。

4油烧热，大概七、八成热时下腌好的茄子。

中途一定要多翻动，让茄子受热均匀。

5中大火炸软起锅控油6锅留少许油下蒜、红尖椒爆香，下肉沫煸炒出香味。

7下少许盐、2匙酱油、3滴老抽、2克鸡精翻炒上色，拿个小碗兑淀粉水倒进去煮开。

（盐一定要少加或不加，因为前面茄子已经加了盐，要把握好哦）8下炸好的茄子翻炒片刻就可以起锅了，绝对的美味。

小贴士茄子先用少许盐腌10分钟，可以减少吸油和缩短炸制时间。

###材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺做法：1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

###1、茄子去皮，切成滚刀快。

放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。

然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。

将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。

###做法如下菜谱做法：1.长茄子洗净切大块，撒入适量盐腌一会儿。

2.番茄洗净切大块。

3.肉切片用生抽，五香粉腌制10分钟。

4.葱切大段，姜切大片，蒜切片，备好大料，香叶桂皮。

5.起锅烧热，倒入适量油，倒入肉片煸炒。

6.肉片出油放入葱姜蒜，大料，香叶桂皮爆香。

7.茄子腌好用手挤出水份。

倒入锅中。

8.放入盐五香粉，酱油，翻炒。

加入一小碗清水。

焖烧3分钟。

9.放入番茄炒2分钟出锅。

10.装盘食用。