拔拔鱼的做法

红烧拔鱼的家常做法有哪些？ 原料：鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、料酒、糖、醋、蚝油、酱油、盐做法：1.鲅鱼2块。

2.鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱姜，腌制20分钟。
3。锅里烧热油，放入鲅鱼，煎至两面金黄。
4。锅内加油，爆香葱、姜、八角。
5。倒入调味汁(酱油、醋、糖、蚝油、水混合)。
6。放入西班牙鲭鱼。
7。加水，大火烧开，转小火焖10分钟，直到汤里没剩多少盐。
###一般家常菜炖小鲅鱼有四种方法，具体如下:第一种方法:材料食材:鲅鱼。
辅料:蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉。
步骤:1。将新鲜的鲅鱼切成薄片。
2。锅中加入适量油，放入葱、姜、干辣椒、一勺老干妈豆豉酱和一勺糖翻炒至香。
3。香味搅拌后加入水和盐。
4。水烧开后倒入鲅鱼。
5。炖至汤汁收干，加入蒜苔和鸡精，翻炒数次。第二种方法:配料:鲅鱼。
辅料:葱、大料、花椒、姜糖、酒、醋。
1。切两片鲅鱼(选鲅鱼的时候，新鲜不新鲜，从眼睛就能看出来，红眼，不要选。)2.爆锅，油温要超过100度，放葱，大料，花椒，姜糖翻炒。
3。放入西班牙鲭鱼。
4。放料酒和醋。
5。放蚝油，酱油，姜粉，粉条。
6。加水，大火烧开，转小火，焖10分钟。7.往锅里放一勺虾酱，一勺芝麻酱，一块红豆腐，还有一些萝卜。8.继续炖10分钟。9.注意翻面，出锅。

方法三:食材:鲅鱼600g。
辅料:葱15g姜10g蒜(白皮)5g八角2g植物油60g盐5g料酒15g米醋10g白糖10g鸡精2g啤酒15g辣椒(红、尖、干)2g。
1。鲅鱼洗净，刮干净，切成鱼段；2.锅烧热，倒油(多倒点油)烧至七成热；3.将少量准备好的鱼放入油中炸至黄色。放进去四五次炸熟；4.将炸好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，然后醋和糖，慢慢翻匀；5.然后把葱、蒜、姜、红椒放入锅中，再放一点酱油；6.将啤酒倒入锅中，浸泡鱼。如果没有酒，就用水。7.加盐，盖上锅盖煮至水快干，再加入鸡精起锅。

第四种做法：主料：鲅鱼：500克辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。

1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。

2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。

3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。

红烧小鲅鱼有着止咳平喘提神抗衰老的功效，经常使用对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症状会有一定辅助疗效。

###材料鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许做法1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

3.在热锅里倒油，稍多一点。

4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6.再加酱油。

7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。