拔丝苹果用冰糖可以拔出丝吗

冰糖拔丝苹果的做法 怎样熬糖才能拔丝：要放水也少放点油。

观察糖浆开始冒泡，然后大泡变成小泡，然后小泡变成大泡，差不多。
多试几次就好了。
###拉丝苹果，拉丝香蕉，水果要用10%干生粉包裹，油炸使表面变硬。快点捡起来。锅里放一点油，把炒好的水果快速翻炒，让水果表面裹上10%的干水，马上装盘拉丝(不要偷，小心烫嘴)##不行，苹果要用糖，三星要用冰糖，htc要用方糖，诺基亚要用蜂蜜。
拉丝大致有两种:一种是水炸，一种是油炸。
都是功夫。
用水炒糖，就是把糖和水混在一起。
锅一定要清洗干净，然后在火锅六成左右热的时候加糖，最好是棉花糖，因为效果更好。
炒菜的时候，一定要控制好锅的温度。如果太热，就会失败。
炒到糖差不多红了，加一点水。水和糖的比例是基于糖的比例。
然后，火的温度一定不能太高。然后，翻炒，直到糖和水溶解成浓稠的糊状。把火关了。
用油炒糖比用水炒更难。这种煎法更考验功夫。
洗锅，加热。
然后，油比和糖差不多，但是可以稍微多一点。
油温60%左右。

油温怎么测？
我们经常做饭的时候，就知道大家都不擅长。把你的手放在离锅有一段距离的地方，用手感觉一下就可以了。
油温够了再放糖，然后出锅翻炒，感觉糖要糊了。但是这个时候注意不要关火，因为开和关的时候温度会相差很大，炒的效果不好。
就像上面那样煎，直到糖变红变粘。
不过这里也要提一下，炒菜的时候可以用勺子在锅里搅拌。
1。所谓抽丝，指的是掺糖的水果。味道很浓，手感很好。
拉丝大致有两种:一种是水炸，一种是油炸。
都是功夫。
用水炒糖，就是把糖和水混在一起。
锅一定要清洗干净，然后在火锅六成左右热的时候加糖，最好是棉花糖，因为效果更好。
炒菜的时候，一定要控制好锅的温度。如果太热，就会失败。
炒到糖差不多红了，加一点水。水和糖的比例是基于糖的比例。
然后，火的温度一定不能太高。然后，翻炒，直到糖和水溶解成浓稠的糊状。把火关了。

用油炒糖比水难，这种炒法更考验功夫。
洗锅，加热。
然后，油比和糖差不多，但是可以稍微多一点。
油温60%左右。
如何测量油温？
我们经常做饭的时候，就知道大家都不擅长。把你的手放在离锅有一段距离的地方，用手感觉一下就可以了。
油温够了再放糖，然后出锅翻炒，感觉糖要糊了。但是这个时候注意不要关火，因为开和关的时候温度会相差很大，炒的效果不好。
就像上面那样煎，直到糖变红变粘。
不过这里也要提一下，炒菜的时候可以用勺子在锅里搅拌。
2。拉苹果是鲁菜的菜谱之一。苹果被用作主要原料。拉苹果的烹饪相关信息。深圳平湖白泥坑市场牛肉多少钱一斤？今天吃了一杯豆浆，两个馒头，四个沙琪玛。1.长沙广东紫金的腊肉怎么样？长沙有哪些批发槟榔的地方？广州千味涮吃什么？###练习1。将苹果洗净、去皮、去核，切成3厘米见方的小块。【/br/】把鸡蛋打在碗里，加入干淀粉和水打成蛋糊，把苹果片放进蛋糊里。
2。锅里放油，烧至七成热。加入苹果块，煎至苹果皮变脆变硬呈金黄色。把油倒出来，排干。
3。原锅中留25g油，加入冰糖，用勺子搅拌至糖融化。当糖变成淡黄色粘上丝时，倒入炒好的苹果，翻面，撒上芝麻，然后出锅，快速上桌，随身带一碗凉水，将苹果块泡在凉水里再进。它更脆。

注意事项1、水果类原料要去皮，并注意活性酶的变化，肉类要去皮、去骨，鱼去刺2、炸制要防止脱糊。

酒店中可双人双火操作，一人炸制，一人炒糖，不仅节省时间，也可防止脱糊。

3、天冷时可用热水坐底保温，延长成菜后的拔丝时间。

做法二主料：苹果两个，芝麻10克辅料：冰糖200克，熟猪油或清油750克制作步骤：1、先把苹果洗净去皮，切成切成小块，放盘内待炸。

2、芝麻拣去杂质后待用。

3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟；4、将苹果块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。