腌芥菜疙瘩咸菜的做法有哪些?

腌芥菜疙瘩咸菜的做法有哪些?,第1张

芥菜疙瘩咸菜的做法有哪些? 淹制咸菜的方法方法A最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10:2的盐水里,放置20天后既可食用。

用洁净器皿否则菜容易坏。

注意:腌制时间过短食用易中毒。

水最好用凉白开。

方法B首先将水烧开,加入食盐,最好多放点盐,然后将水放凉。

倒入容器中,容器最好选择专用的腌制食品的。

将萝卜洗净,吹干,用干净不粘油的筷子,将萝卜按序放入容器中,盖上盖子,最好选择密封效果好一点的盖子。

约半个月就可吃了。

期间最好不要开盖,吃时用干净不粘油的筷子取。

C:一、原料:1、辣子5公斤(洗净切开晾半干)也可放黄瓜、笋子(洗净切开半晾干);2、酱油2.5公斤(烧开放凉放入);3、清油350克(烧开放凉最后放);4、生姜、大蒜各200克(切片);5、白糖、盐、白酒各350克;6、味精100克。

###一般是要用陶制的缸会比较好,将芥菜洗净放入缸中,另外放入水以淹没芥菜为准,放入盐,花椒,辣椒等调料,封缸后不要让空气和脏东西进入,一个月之后就能吃了。

###把疙瘩放到缸里,加水,加咸盐,###把疙瘩放到缸里,加水,加咸盐,###芥菜腌制加工方法原料:芥菜100公斤,盐10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。

芥菜需为当季芥菜,且叶柄肉质无老化现象。

腌制方法:将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条。

腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜放入,放入时切口朝下,每放好一层菜需再撒上一层盐。

菜要装满,尽量少留缝隙。

装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。

入缸后24小时内要倒缸一次,一星期后再倒缸一次,最后放置在阴凉处储藏20天左右。

待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时,再取出进行加工。

加工方法:芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形。

然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分,再与咸菜混合搅拌均匀,接着装袋包装,进行真空封口。

经加热杀菌处理后,即可冷却风干、装箱入库。

腌制加工后的芥菜,具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。

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