蛋糕的做法大全烤箱要预热吗？

蛋糕的做法大全烤箱要预热吗？ 黄金海绵蛋糕材料：黄油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克（1个小蛋），蛋黄80克（4个），蛋白168克（4个），糖80克（糖我减到了40克）。

做法:1。制作黄油面糊:将黄油切成小块，煮沸，离火，面粉过筛两次，拌匀成面糊备用；2.制作蛋黄牛奶:将牛奶加热至60度，加入1个全蛋和4个蛋黄，搅拌均匀；3.将以上两者混合，调成蛋黄糊备用(黄油面糊非常容易凝固，最好同时做以上两个步骤。我的经验是一边筛面粉一边加热牛奶)；4.蛋清:在四个蛋清中加入1\/4勺白醋，中速打至粗泡(30秒)，加入一半白糖，再打一分钟，打成细泡，加入另一半糖，再高速打3分钟左右，直至湿润。【/br/】小贴士:这个食谱中的蛋清可以送湿，蛋糕吃起来细腻湿润。
湿了之后再继续玩2-3分钟，就变干了。
两种我都试过。如果是湿的，组织会很脆弱。如果是干的，就是肿了，但是组织粗糙，建议湿的。
另外，每个人的搅拌机不一样，打蛋白的时间可能也不一样。我的是手拿电动搅拌机，大概需要7-8分钟把蛋清打干。
5。取1\/3蛋清，拌入蛋黄糊中，从下往上翻(黄油很容易沉底，一定要从下往上翻均匀)。【/br/】然后把调好的糊倒入剩下的蛋清中，从下往上搅拌，快速搅拌均匀，放入模具中(我用的是两个小长方形模具和两个纸模具，如果只有一个纸模具，大概会装8-9个模具)。七八分钟就能灌满。在进入烤箱之前，将模具放下，使面糊表面平整，内部没有大气泡。
提示:不同的烤箱一定要注意时间。我的是常棣25B烤箱，第一次是220度烤35分钟。结果把底烧焦了，然后还原到接近原食谱的时候就很好了。
6。烤箱预热190度，中层烤十分钟，然后150度烤十分钟(这是原来的时间和温度，如果是纸杯模具，建议用这个温度)。因为我的模具比较大，所以150度烤15分钟。
蛋糕出烤箱后立即从烤盘上取下，抖掉热气，倒过来，直到凉了。
###面包:配料:面粉、糖、鸡蛋、黄油、酵母。步骤:将上述四种配料混合揉搓，放在温暖的地方发酵，面团大两倍以上时揉成需要的形状，进行第二次发酵。
发酵一倍以上，就可以放进烤箱烤了。
注意:烤面包最重要的部分是面团。如果面团不用烤也能做出来，反正也很好吃。
第一次发酵后，再加工时，可以放红豆饼做馅。
第二次发酵的时候，可以加入泡打粉，让它变得更软，加一点碱粉会去除酵母的味道。
放入烤箱前可以预热。
先在160℃左右烤5分钟上色。取出后，涂上蜂蜜或蛋清，或放上瓜子、芝麻或葡萄干，随你喜欢。
然后在120左右上下烤20分钟，直到熟。
如果工作忙，可以这样安排两次发酵。中午一揉，放在阳台上，下午回家就做的很好了。然后就可以揉成需要的面团，放入烤箱进行第二次发酵。当面团变大后，你可以根据需要要么蒸要么烤要么烤。
蛋糕:配料:低筋面粉、鸡蛋、蛋糕油、糖。步骤:将以上四种食材混合，然后直接放入烤箱，160度烤20分钟左右。

注意事项：调好的烤料宁稀勿稠，高温一烤还会蓬松变大，否则就会硬许多，表皮容易烤糊而里面还不会熟透。

上烤，下烤或者全烤自己掌握。

一般用180度上烤五分钟，然后160度全烤15分钟左右。

###烤箱版小蛋糕：材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐。

做法：1、蛋黄和蛋清分离。

2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。

3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。

4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。

5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺，可以用蛋挞模)。

6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。

7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。

8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行。