鸡蛋饼用什么水和面？做法有哪些？

鸡蛋饼用什么水和面？做法有哪些？ 一、鸡蛋灌饼用40到45度的温水来和面比较好，稍感烫手的水温既是，用40到45度的水和面做出来的鸡蛋灌饼会非常的软糯，利于消化。

二、鸡蛋灌饼的做法：1、豌豆、玉米用水氽熟，鸡蛋打散加小葱末，少量盐调匀。

2、面分成若干小剂，擀成椭圆形状，撒匀盐并用擀面杖稍微擀一下，并抹上油。

3、对折后从一边开始，横着卷成个卷儿。

4、封死的一头朝下。

5、擀压成饼。

6、下油锅中火煎，煎到两层面分开。

7、用小刀开个口，把葱花鸡蛋灌进去；刚开始做没掌握技巧千万不要灌太多，否则会漏。

8、再回锅，等鸡蛋凝固了，翻一下，熟透即可。

###鸡蛋灌饼用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量做法：1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；4、切成小段；5、把面团横向压扁，团圆；6、擀成薄饼；7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。

注意：1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。

尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。

###冷水好1.原料—面粉150g鸡蛋2个盐适量水适量(约300ml)油20g荵花适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。

醒几分钟。

开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。

调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。

翻面后可以盖锅，不盖也可以。

2.将面粉、白砂糖、猪化油、鸡蛋一起放在小盆中拌匀。

2:用开水慢慢倒入，一边用面杖搅拌，开水不能倒多了，盆中有2\/3的面团，1\/3的面粉即可。

3:待冷确后用手揉成面团备用。

4:锅中放油烧至七成热时，做成溥饼放锅中炸至金黄色时，立即起锅装盘即成。

非常好吃，又简单又营养，你试试吧。

###温水不用放多水###鸡蛋四颗葱食用油盐1汤匙鸡精1汤匙在家做鸡蛋灌饼的做法做法1.温水和面，面团稍软些，面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟2.葱切成小细碎，鸡蛋打散，加入葱碎和盐3.平时包饺子五倍大的面剂子，先擀成饼状，刷一层油，对折，再刷一层油，从一边卷起，卷成一个小面团，压扁擀成圆形薄饼4.电饼铛入底油，油六七成热时放入饼，煎至两面金黄、蓬松，用筷子挑破一点鼓起的饼皮，把鼓起气泡的地方用筷子弄通，把打好的蛋液灌进去