红烧排骨如何炖

炖好的排骨怎么做红烧排骨？ 最简单的红烧排骨做法：好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段红烧排骨的做法原料:排骨,姜,葱,香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)

做法:1。排骨切成4cm的块放入开水中去血水，捞起洗净备用。姜切片，葱洗净，扎成一个结(3片左右)。2.把油倒进锅里。油还冷的时候，放入白糖(多一点，大概一颗糖，2.5或者3片油)，小火慢慢翻炒糖。当糖水开始变成棕红色并起泡沫时。煎好后倒入少许料酒和酱油上色，加水拌匀，放入盐和葱，转小火慢煮至排骨变嫩，然后将葱和大调料出锅，大火收汁，待汤汁变浓时，在锅内加入味精。3.先准备带点肥肉的排骨(我觉得没这个好吃)，想吃多少准备多少，就可以卖了。4.排骨用水和适量的盐煮至八成熟。如果你有足够的时间，可以用电饭煲煮它们；5.将排骨捞出(汤备用)，沥干后放入油锅中(不要用太多油，因为炸过的排骨还是会油的)翻炒。先倒黄酒炒酒，再加酱油炒酱。然后，将汤汁倒入锅中，一次不要倒太多，再翻炒，翻炒几次，最后一次翻炒至汁液半干。

注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。

酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。

还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。

###食材准备排骨800克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，无香粉1茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙。

步骤：1、在锅中放入水和花椒煮开，放入排骨大火煮开，捞出排骨，洗净沥干水，备用。

2、锅中放油，用小火炒葱、姜、八角，再倒入排骨炒到微黄，放入干辣椒，继续煸炒至排骨边缘焦黄。

3、沿着锅边倒入料酒。

煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉，兑水淹没排骨，用大火烧开。

烧开后，转小火炖30到50分钟，放入适量的盐。