川菜香辣排骨怎么样做最好吃？

川菜香辣排骨怎么样做最好吃？ 1、排骨洗净，加生姜，料酒，适量的清水在电饭煲内，盖上盖，煮大约20分钟，煮到7成熟了~还剩一些汤汁在里面2、锅内放一点油，加入蒜，姜，尖椒，爆香3、把煮好的排骨，带汤汁一起倒入锅中，焖一下4、趁焖的时候，调好芡汁（醋，酱油，耗油，水淀粉）备用5、锅内水快收干时，加入胡椒粉，鸡精，少许盐炒匀6、倒入汁，收干即可出锅网络上查找有很多种做法，本人比较倾向的是豆鼓蒸排骨###香辣排骨焖土豆小排骨，适量，剁成小段土豆削皮切小快，和排骨差不多大小调料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。

或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

爆炒排骨，炒干水分和腥气。

放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。

土豆不要先过油，味道容易进去。

老干妈香辣排骨原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可！川味红烧排骨主料：排骨1斤半左右配料：干辣椒大概有20个，花椒一小把，大概有30-40粒，姜一大块，蒜6，7瓣大葱1到1根盐，味精糖少量1、先将排骨氽一下，捞起．###川味红烧排骨主料：排骨1斤半左右配料：干辣椒大概有20个，花椒一小把，大概有30-40粒，姜一大块，蒜6，7瓣大葱1到1根盐，味精糖少量先将排骨氽一下，捞起．锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（也可加白酒）等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了香辣排骨焖土豆小排骨，适量，剁成小段土豆削皮切小快，和排骨差不多大小调料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。

或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

爆炒排骨，炒干水分和腥气。

放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！