东北酱猪蹄的家常做法大全步骤是什么？

东北酱猪蹄的家常做法大全步骤是什么？ 1．将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

2．将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。

3．大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。

X4．加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

###材料猪前肘1只，海盐，花椒粉，冰糖，黄酱，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香叶，小茴香，干山楂，葱姜等做法1、猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。

将猪肘放入上色，倒老抽，黄酒、黄酱略炒。

4、砂锅坐水，冷水下入棒骨（一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香）。

烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。

把各种炖肉料都一起放入。

5、转文火，炖煮4个小时。

###简介蓝色草莓心原创于2013-03-30未经允许，不得转载!从小到大家里人都很喜欢吃猪蹄，每到过年的时候，家里更是会买很多。

在我的家乡，过年吃猪蹄是;挠钱;，意味着新的一年财源滚滚。

今日，我也做了家常烀猪蹄，回.(展开)食材主料猪蹄2个辅料盐适量生抽适量老抽适量料酒适量八角适量姜粉适量五香粉适量冰糖适量山楂适量红枣适量步骤1.备料：处理干净的猪蹄。

2.可切开，也可不切。

3.将猪蹄放入电压力锅中，倒入适量冷水。

4.放入八角。

5.放入姜粉。

6.加少许盐。

7.放入老抽。

8.放入料酒。

9.放入红枣和山楂。

10.放入生抽。

11.放入冰糖。

12.放入五香粉。

13.准备就绪。

14.按下肉类键。

15.出锅。

###材料:猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块，调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙，黄酒做法:01猪手洗净斩成大块02锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。

03炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。

（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）04炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。

05炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。

06煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。

放少料水刚好没过猪脚的量。

（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）07大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。

###主料：草鱼300g，北豆腐300g。

辅料：油10ml，盐4g，葱1根，姜3片，蒜3瓣，花椒2个，干辣椒2个，花雕酒150ml，大料适量，糖适量。

步骤1.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。

2.豆腐切成块。

3.用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

4.锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

5.放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

6.加入水没过鱼，放入醋，大火烧开煮5分钟，再加入葱、姜、酱油、盐、糖。

7.转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。