怎么红烧排骨更好吃

红烧排骨怎么做好吃不腻？ 红烧排骨做法一：【原料】肋排或小排【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水【做法】1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.排骨烧完之后，视盐量适当加盐，然后改火收汁。
5。最后一道美味的红烧排骨就做好了。
如果有人喜欢糖醋排骨，可以加醋，糖要多一些。

做法二:【原料】排骨、姜、葱、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶)、胡椒粉(少许)、盐、味精、糖、料酒、酱油(生抽)【做法】1。将排骨宰杀成4cm的块，放入开水中，去血水，捞起洗净备用。
姜切片，葱洗净，扎成一个结(3个左右)。2.往锅里倒油。油还冷的时候，同时加入白糖(多一点，大概一份糖，2.5或者3份油)。用小火慢慢煎糖。
3。当糖水开始变成棕红色，冒出棕红色泡沫时，立即将排骨倒入锅中翻炒，然后加入姜片、胡椒粉和香料。4.炒出香味后，倒入少许料酒和酱油上色，加水，加盐和葱结。5.大火烧开后，转小火慢煮排骨至变软，然后夹掉锅里的葱和大香料。

三做法【原料】排骨、胡萝卜(可根据个人口味换成土豆)、香菇、大葱、生姜、八角、陈皮。
【做法】1。将水烧开，将排骨放入沸水中煮1分钟，倒出血水；2.锅中放少量油，烧至冒烟，放入姜、葱爆香，再放入排骨翻炒片刻；3.加水。水开时，放入八角、陈皮、胡萝卜、香菇；4.加入调料(绍酒、盐、糖、酱油)小火炖20-30分钟；5.上桌前加入鸡精和淀粉水勾芡5分钟。

做法4【辅料】酱油200克、精盐10克、料酒8克、葱30克、姜15克、大料5克、水淀粉80克、植物油2公斤(实际食用量250克)【做法】1。洋葱切段；姜片；将排骨剁成4cm的块，洗净晾干，加入少许生抽和水淀粉，拌匀，放入热油中炸至金黄色，捞出。
2。将排骨放入锅中，加入水(以没过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱白、姜片，调味好，大火烧开，小火煨至排骨烂烂。
【特点】味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

做法五【原料】排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

###材料：排骨1000克，干香菇8朵，土豆2个，红椒1个调料：八角1颗，干辣椒3个，花椒3粒，香叶2片，桂皮1块，小茴香2克(没有可不加)，香葱6根，老姜1块，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，盐5克做法1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。

2、土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。

3、红椒洗净切三角形块状。

干香菇泡发洗净。

4、锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）5、再次大火加热，放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。

6、烹入料酒、老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。

秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫，这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。

撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟。

7、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟，这样会让排骨更加入味。

如果时间足够，可以反复进行两至三次。

8、时间到后再开火继续煮至排骨软熟。

如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了。

9、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。