家常茄子的家常做法

简单的家常茄子有哪些做法？ 烧茄子做法：原料：茄子(去皮)，葱头1个，大葱2-3根，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法：1、茄子、葱头、切成滚刀块。

葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。

因为茄子起初比较;吃;油，所以，一定要慢火，热油。

而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。

慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在;翻;上。

3.等茄子变成很软烂的样子时，放入葱头，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。

然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

提示：烧茄子是很费油的，怎么才可以省油呢？烧茄子时，茄子特别吸油而变得油腻腻，如果想省油兼清淡味好，可以将洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时，把水分挤掉，然后加油烹制。

也可先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。

###我很喜欢吃茄子，炒茄子要放多点油才好吃首先要蒜，切细放锅里用油烧香，再放茄子一起炒，中途不要放水，怕烧焦就一直翻炒，放油一起翻炒，最后放点酱油和盐，我家里吃不放味精的###其实很简单，豆腐，茄子，都切成丁，就是平时凉拌豆腐的那种丁，然后挂糊，在油锅炸下，放到锅里一般翻炒就可以了，记得出锅的时候加上蒜沫！