凉拌苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养

凉拌苦瓜怎么做好吃？ 苦瓜不要焯水焯过水以后不脆了我有办法可以去掉苦味又让苦瓜脆爽首先也是挖掉囊，切成薄片，然后撒上盐拌匀，腌制2分钟。

等苦瓜开始出水以后，用手和一下，然后把水分挤干。

###菜品口味：蒜香主要工艺：调味所需时间：廿分钟制作难度：简单食材明细苦瓜一根葱白一根红彩椒少许食盐1茶勺蒜茸少许生抽1汤勺醋1汤勺白糖1茶勺香油少许夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。

所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。

苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。

不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。

《本草纲目》称其能;除烦热，解劳乏，消心明目;。

现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能**胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。

所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。

但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。

1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

2.斜刀切成均匀的薄片。

3.锅中加水，调入一茶勺的食盐。

4水开以后下入苦瓜绰水。

（约一分钟即可）5捞出放入事先准备好的凉开水里。

6红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

7把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

9把调料汁淋在苦瓜上。

10锅中烧热少许油。

11把热油浇在蒜茸上，即可食用。

小贴士诗心片语：1：苦瓜瓤一定要去干净，2：尽量切薄点。

3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。

如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。

4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。

5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。

除此之外，还有一些做法：做法一原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

操作：1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。

后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

做法二主料：苦瓜500克，红辣椒30克辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精各少许做法：1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出特色凉拌苦瓜杂图(19张)用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。

2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。

###一、食材：主料苦瓜(一根)调料葱白(一根)红彩椒(少许)食盐(1茶勺)蒜茸(少许)生抽(1汤勺)醋(1汤勺)白糖(1茶勺)香油(少许)二、步骤：1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

2斜刀切成均匀的薄片。

3锅中加水，调入一茶勺的食盐。

4水开以后下入苦瓜绰水。

（约一分钟即可）5捞出放入事先准备好的凉开水里。

6红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

7把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

9把调料汁淋在苦瓜上。

10锅中烧热少许油。

11把热油浇在蒜茸上，即可食用。