醋溜白菜 的汁怎么做？有窍门吗？

醋溜白菜的汁怎么做？有窍门吗？ 【原料】黄芽白六两；酱油一钱；原香醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分。

醋白菜【制作流程】1将白菜(内层和心)洗净，切成六分宽的条，再切成一寸对角线的块。
2。将锅放在火上，用食用油加热，在姜末煸炒，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、糖、酱油，翻炒均匀，然后放入醋中煮，翻炒几下。当你闻到醋的味道时，把它从锅里拿出来。
###大白菜用手随机撕成碎片。高汤烧开后，将白菜焯一会儿(如果喜欢脆一点的，时间可以短一点)，然后捞出凉水取一盆，加入半小碗水，烧开后加糖融化。
然后加盐和胡椒粉调味，出锅时再倒入白醋，醋的香气和酸味能很好的发挥出来；如果太清，可以用水和淀粉勾芡，然后倒在白菜上。
也可以用番茄酱、橙汁等。根据自己的爱好作为常用做法:将白菜洗净，切成菱形块，用盐腌制几分钟挤出水分备用，提前拌入醋和糖。锅烧热后，倒入色拉油。油温7-8成热时，将切好的白菜翻炒，过一会儿加入调好的糖醋汁，拌匀。
糖醋辣白菜1:把白菜外面两层剥掉，留着做馅。将白菜心切块，油烧六七成热，放干辣椒出香味放葱姜，炒白菜变色，用酱油炒白菜，放盐和糖，翻炒炒均匀。关火上桌。
大火翻炒，不要过早放醋。易挥发，影响口感。

糖醋辣白菜二：大白菜300克，精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各适量。

将大白菜去老叶切丝。

生姜切丝。

干辣椒切丝。

取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。

将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。

锅洗净烧热，放花生油。

放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

日式糖醋白菜：番茄沙司，糖，盐，醋，生粉各适量。

白菜梗竖切成条块（菜叶不要）；生粉兑水，加盐、糖、醋、番茄沙司一起拌好调料待用。

热油锅下白菜翻炒，后稍许加水煮。

煮开熟透后倒入备好的调料，继续翻炒几下拌匀入味即可。

糖醋腌白菜：白菜500克，白砂糖30克，醋20克，盐5克。

将大白菜剥去老帮，切去菜头和菜根，将所余部分洗净顺长切成5毫米宽的长条，再横切成5厘米长的小条。

放入盆内，拌入精盐渍约半小时，用手攥干水分。

用白糖、白醋和少许清水烧开成糖醋汁，放凉后，均匀地泼在白菜条上，用盖盖严，焖约1天后即成。

食时放入小盘，随意佐餐。

###做法四原料：卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，原香醋3克，湿淀粉5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。

做法：1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，白菜2、用少许盐腌一下，挤干水分，待用。

3、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

4、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再5、投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

特色：色泽银红，酸甜辣香。

功效：润肠通便。