红烧猪蹄太腻了怎么办

红烧猪蹄怎么做不油腻？ 猪脚4块、香菜末少许辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙做法：1.猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。

2.将猪蹄放入深锅中，加入所有调味料，煮沸。关小火煨至猪蹄熟透，1小时左右。
3。中间多翻一下，待汤汁略干时撒上香菜粉，然后关火即可食用。
猪蹄富含胶质。好处是汤汁不用增稠，也有粘度。缺点是容易粘锅。炒菜的时候一定要注意翻动，这样才能受热均匀。
猪蹄先炸，再烧。皮肤坚韧不油腻，但必须马上用冷水冲洗才能达到效果。
1。炖猪蹄原料:猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1\/6茶匙，冰糖19克，酱油1汤匙，海山酱1\/4茶匙。
产量:1。猪蹄切块，焯水后捞出。
2。猪蹄、①香料、花生、香辛料一起大火煮15分钟。
3。将煮好的红烧猪蹄放入大碗中，用香菜装饰。
备注:海山酱是一种甜辣酱，有五种香料。其原料多为五香、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2。洋葱炖猪蹄原料:洋葱50g，猪蹄4只，盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。

适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作：1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。