腌黄瓜片的做法大全家常有哪些?

腌黄瓜片的做法大全家常有哪些?,第1张

黄瓜片的做法大全家常有哪些? 1.买的小黄瓜,没有可以用大的黄瓜,把黄瓜秧去掉2.洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留3.冲洗干净控干水分4.青椒洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留5.小黄瓜不用切,大一点的去黄瓜秧切条6.辣椒冲洗干净,控干水分,切段7.黄瓜加盐腌制一晚上8.辣椒加盐腌制一晚上9.腌制好后控干水分,用手再挤干水分,越干越好,辣椒同样做法,放入无油无水的容器10.锅内加少许花生油,爆香红花椒、八角,加酱油、糖11.再加鱼露或者虾油提鲜,烧开加白酒关火,放凉12.大蒜、姜切片13.取容器洗净擦干,酱油汁放凉14.把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里,再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡,第二天就可以吃了###做酱汁

将干黄酱与适量水混合,抹匀后,放入少许酱油和盐,混合均匀后,要把它放入微波炉里,用高火加热2-3分钟,2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁,然后再放入鸡粉,如果没有鸡粉用味精代替也可以。

这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了。

一般情况下,切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后,就会变成卷曲状,把它们放进做好的酱汁中,在阳光下腌制大概3—5天,使之充分吸收后,再将其取出,冲掉上面的酱汁,再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时,尽量将水分蒸发干净。

最后一步,把晾好的瓜条取来,逐一卷上红糖,放在一个密封容器里,放在阳光下,腌制10-15天,这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了。

###腌制酱黄瓜方法:原料:黄瓜10斤、酱油5斤、盐1斤、蒜200克、姜200克、红糖200克、鸡精150克、白酒300毫升、花椒60克。

做法:1、黄瓜洗净晾干,将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2—3小时。

2、蒜、姜切片,盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

3、将腌好的黄瓜沥去盐水,放入盆中调制好的汁中。

4、锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨出香味后即可关火,冷却后倒入黄瓜中搅拌均匀,腌制12小时即可食用。

注意:用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛,因为自制的酱菜不放任何防腐剂,这点要特别注意。

腌制过12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏。

剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜,必须是用盐腌过的菜。

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