蛋炒饭的做法大全经验要注意什么？

蛋炒饭的做法大全经验要注意什么？ 黄金炒饭原料：米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克。

调料:葱花少许，盐4克，糖少许，鸡精少许。
做法:1。将鸡蛋打入碗中，加入米饭拌匀；虾去肠糊，洗净，焯一下。
2。火上放油，烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，放入虾仁大火快速翻炒，最后加入盐、糖、鸡精炒匀。
缇诗:你要炒的饭感觉不粘。最好放在冰箱里，炒之前放在塑料袋里，用手把米粒打散，这样炒出来的饭米粒就清晰了。

1.这是最传统的蛋炒饭方法。
但是大多数人都不知道。水烧开后，把洗好的米倒入水中，过滤出来。记住，倒一次就可以了。
然后，把米饭放在炉子上蒸熟后，用鸡蛋炒一下。
这样做出来的蛋炒饭，不仅饭味和蛋味不会混在一起，而且，哦，饭是相互分离的，不会粘在一起。
2。大米先放冰箱冷藏2-3小时，不要盖；炒前加少许清油拌匀，使米粒分离，再倒入一半蛋液拌匀，浸泡20分钟；用油和蛋液在炒锅下翻炒米饭，快速炒匀晾干，让鸡蛋覆盖每一粒米饭。行话是金银。
然后将四季豆和鸡蛋煮熟，加盐和葱花，翻炒一会儿，然后出锅。
鸡丝蛋炒饭1。鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2.鸡肉洗净切成细丝，加入淀粉、少许盐和糖，拌匀腌制片刻；3.洋葱洗净，切成葱花备用；4.锅中倒入花生油，大火加热，然后加入鸡丝、虾丝、料酒炒至熟；5.加入米饭和葱花。6.撒上鸡蛋，炒透。上菜。

工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭1.将火腿切成小粒；2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3.葱洗净切成葱葱花；4.鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5.豌豆洗净，焯熟，备用；6.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。

7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。

8.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。

9.至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

什锦蛋炒饭1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。

3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。

2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

###米饭要用前一天做好的,不要用当天的,作米饭的时候水不要放多了,但也不要夹生.蛋炒饭有两种作法,一个是先放蛋一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液.蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃都一点的蛋也可以不放)和葱花(去蛋腥味).油热了倒蛋液,倒的同时搅动,不要让蛋结成一大块,等蛋都差不多熟了再放米饭,炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开),加盐味再在出锅前洒点葱花就行了.这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮.还有就是先用葱爆锅,再把米饭放里炒,炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动,这样就是蛋包着米的蛋炒饭.我个人还是喜欢前一种.