酱猪蹄的做法 高压锅版怎么做的?

酱猪蹄的做法 高压锅版怎么做的?,第1张

猪蹄的做法高压锅版怎么做的? 用料猪蹄姜片生抽、老抽蚝油冰糖香叶红烧猪蹄(高压锅版)的做法猪蹄去毛切块洗净。

趁冷水下锅,在锅里焯一遍。

水里加料酒。

锅开后煮5,6分钟,去血沫捞出用凉水冲净。

在高压锅里放入姜片生抽老抽,少许蚝油冰糖料酒香叶。

把猪蹄倒入,搅拌一下上色。

倒入开水,刚没过猪蹄即可。

加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。

关火。

等关火后汽跑完揭盖。

翻拌一下。

这会儿应该很香烂了。

###酱烧猪蹄原料:猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。

做法:1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净。

入沸水煮尽血水后捞起;2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。

(这一热一凉,让猪蹄口感更Q,更好吃;3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右;4、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用;5、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒;6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘。

###1、将猪蹄洗净,下入开水中,用开水紧一过儿(大约5至8分钟),捞出后,用凉水冲净。

2高压锅里,放入葱、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、盐、老抽或酱油等适量,将冲净的猪蹄码放在调料上面。

3、炒锅上火,倒入一锅底油,放入白糖或冰糖,炒糖色,炒至金红色后直接浇在猪蹄上,加水,要没过猪蹄。

4、盖盖儿,压阀,先大火煮,放气后改中火,30分钟关火,放置自然凉即可。

###1、将猪蹄洗净,下入开水中,用开水紧一过儿(大约5至8分钟),捞出后,用凉水冲净.2高压锅里,放入葱、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、盐、老抽或酱油等适量,将冲净的猪蹄码放在调料上面.3、炒锅上火,倒入一锅底油,放入白糖或冰糖,炒糖色,炒至金红色后直接浇在猪蹄上,加水,要没过猪蹄.4、盖盖儿,压阀,先大火煮,放气后改中火,30分钟关火,放置自然凉即可.(如想吃烂一些的,放凉后,再开火至放气,马上关火,再自然凉)

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