酱猪蹄的做法 高压锅版怎么做的？

酱猪蹄的做法高压锅版怎么做的？ 用料猪蹄姜片生抽、老抽蚝油冰糖香叶红烧猪蹄（高压锅版）的做法猪蹄去毛切块洗净。

趁冷水下锅，在锅里焯一遍。

水里加料酒。

锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。

在高压锅里放入姜片生抽老抽，少许蚝油冰糖料酒香叶。

把猪蹄倒入，搅拌一下上色。

倒入开水，刚没过猪蹄即可。

加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。

关火。

等关火后汽跑完揭盖。

翻拌一下。

这会儿应该很香烂了。

###酱烧猪蹄原料：猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。

做法：1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。

入沸水煮尽血水后捞起；2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。

（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃；3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右；4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用；5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒；6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。

###1、将猪蹄洗净，下入开水中，用开水紧一过儿（大约5至8分钟），捞出后，用凉水冲净。

2高压锅里，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、盐、老抽或酱油等适量，将冲净的猪蹄码放在调料上面。

3、炒锅上火，倒入一锅底油，放入白糖或冰糖，炒糖色，炒至金红色后直接浇在猪蹄上，加水，要没过猪蹄。

4、盖盖儿，压阀，先大火煮，放气后改中火，30分钟关火，放置自然凉即可。

###1、将猪蹄洗净,下入开水中,用开水紧一过儿（大约5至8分钟）,捞出后,用凉水冲净.2高压锅里,放入葱、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、盐、老抽或酱油等适量,将冲净的猪蹄码放在调料上面.3、炒锅上火,倒入一锅底油,放入白糖或冰糖,炒糖色,炒至金红色后直接浇在猪蹄上,加水,要没过猪蹄.4、盖盖儿,压阀,先大火煮,放气后改中火,30分钟关火,放置自然凉即可.（如想吃烂一些的,放凉后,再开火至放气,马上关火,再自然凉）