泡菜用泡椒的做法大全

尖椒泡菜的做法大全 top1:辣椒泡菜《辣椒与泡菜》是由安七炫、谢娜、阎青妤、刘金山、魏大勋担纲主演的一部具有独特风格的家庭情感剧。

###泡菜是将芥末用开水烫一下，晒干，然后放在坛子里腌制而成。
黄瓜、辣椒洗净切片，然后用盐、姜、蒜、葱花等搅拌。可以吃了！###酸菜鱼的做法——家常酸菜鱼的做法非常简单易学。
###我们的故事从屠老师的美食菜谱频道开始！今天，边肖带来了辣椒泡菜教程，让我们的命运继续！支持，支持涂老师的美食菜单频道！###【原料\/调料】青椒1kg，盐1\/2汤匙，白醋2杯，生抽1汤匙，糖2汤匙【制作过程】(1)青椒全洗净备用。
(2)烧开1锅热水，将青椒放入少许滚烫的水中，立即捞起，然后放入冷水中淋浴。完全冷却后，舀起来，彻底沥干水分备用。
(3)将所有调料混合均匀，放入锅中，加热至沸腾，然后关火，晾凉即为卤汁。
(4)将四川烫青辣椒加入卤汁中拌匀，然后将青辣椒连同卤汁一起倒入容器中。卤汁要盖过青椒。容器盖好后，在阴凉处浸泡2天以上再食用。将其保存在阴凉处或冷藏约1个月。
###结果下一部分还没写。很多朋友都问过我，你说要介绍自制泡椒的方法，怎么没找到&hellip我很惭愧，我拖得太久了。嘿，嘿，我们少说话。下面马上介绍泡椒的自制方法。
首先简单介绍一下四川泡菜。
四川泡菜大致分为两类，一种叫浴缸里的泡菜。，说明浸泡时间短。一般为脆根菜或硬菜叶，如萝卜、生菜、芹菜、娃娃菜等。，被使用。通常是第一天泡，第二天吃。口感酥嫩可口，咸咸的。合适；还有一种咸菜是用来调味的，时间长，吃起来又酸又咸，比如泡椒、泡姜、泡豇豆、泡萝卜等。

和其他四川泡菜一样，你首先需要一个陶瓷泡菜坛，如上图。盖子下面有一个水槽，可以把泡菜存水后密封起来，让它在密封的状态下发酵。这个土里土气的泡椒缸，就是泡椒的秘密武器。现在市面上也有同样形状的玻璃泡菜坛，但我觉得玻璃的看起来不错，但实际上没有陶瓷的好。
四川泡菜的关键是泡菜水。保养得当的泡菜水更加香醇，新的泡菜水需要一段时间才会变得醇厚。如果能找到老泡菜水(四川人称之为老盐水)，最好在老盐水中加入水和调味品开始制作泡菜。【/br/】下面我们从头来看看泡椒的制作方法，就是用泡椒水制作。

制作泡菜水的材料：泡菜坛子清水、泡菜盐，清水河盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量泡辣椒（泡海椒）的做法：1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2\/3处。

3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的;二荆条;红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

###很简单，买点尖椒先放盐腌制好了再把想泡的菜放下去，就有尖椒的味道了，不过在泡尖椒的时候最好再放写花椒、大蒜、八角提味。