茄子凉拌是蒸好还是煮好

凉拌蒸茄子和什么搭配最好？ 前言最近和茄子杠上了，说老实话我不是多么喜欢吃茄子，可是母亲大人爱吃茄子，还总要给我捎一大包，我只有爱屋及乌啦。

材料主料：紫皮茄子200g；辅料：辣椒油适量、生抽适量、醋适量、青辣椒碎10g、蒜末10g凉拌蒸茄子1茄子蒸熟晾凉。

2撕开。

3撒青辣椒末、蒜末。

4辣椒油、生抽、醋调匀。

5淋在茄子上，食用时拌匀即可。

小贴士根据自己的喜好调味拌制。

###前言蒸茄子水会很多，因为我是用电饭锅蒸的。

可以用盘子垫在下面，要整只蒸。

材料主料：茄子两根；辅料：辣椒面酌量、蒜泥小半碗、酱油酌量，染色既可、醋比酱油少凉拌蒸茄子1茄子洗净，取蒂。

放入电饭煲蒸笼内。

2蒸到差不多皮皱皱的，然后取下，拿出晾凉。

因为我没有放盘子蒸，所以茄子很多水，因此，我把茄子放在菜板上挤压了几下，让水分减少。

3把油烧开倒入备好的辣椒面内，蒜泥备好。

4茄子切短，备用5放入辣椒，酱油，蒜泥，就可以了。

我放的辣椒有点多，因为这是香而不辣那种。

###可以在蒸之前切成几条块,长条茄子蒸20分钟左右蒸软凉拌茄子的做法2种一、凉拌茄子原料：茄子2条、蒜末2\/3大匙、辣椒末1\/3大匙、九层塔2两、酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1又1\/2大匙。

做法：1、将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。

2、九层塔取叶子部份，洗净备用。

3、将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。

二、凉拌茄子做法1、挑比较嫩，较为细长的鲜茄子，洗净；2、上锅蒸熟，也可加水煮熟；3、捞起来置盘中，倒上油辣椒，香油，姜粒，蒜粒，葱花，生抽，花椒粉，辣椒和生抽稍多一点；4、上桌以后，用筷子挑开作料下面的茄子，挟一条，在作料中拌一拌就可以吃。

越到后面作料越均匀，越来越好吃。

###1.材料：茄子、蒜瓣、剁椒2.将茄子切段。

3.蒜去皮切蒜茸。

4.将切好的茄子上锅大火蒸15分钟。

5.用剁椒、麻油、醋、鸡精、白糖、生抽、盐调一碗汁。

6.将蒸茄子的水滗出，倒上调好的汁即可。