川味凉拌菜的调料配方怎么做的？

川味凉拌菜的调料配方怎么做的？ 就是要加上花椒粉炒熟的,辣椒油,香油,香菜,醋,盐味精,放上一些炒熟的白芝麻,具体的量根据菜的多少和您家的生活习惯来放就可以了###一般的配方比如蒜泥白肉这些就是方法而已，红油和卤水才讲配方。

###香油，盐味精，醋就是要加上花椒粉炒熟的，辣椒油，放上一些炒熟的白芝麻，香菜###主要是调料。

调料有：辣椒面，花椒面，盐，豆油，食醋，盐，味精。

将煎开的菜油冷却到120度左右倒进辣椒面里面搅拌，等温度降下来。

可以开始办凉菜了。

将要办的凉菜放进一个比较大的容器，加刚做好的辣椒油要多点，适当加点油下面的辣椒，加入花椒面适量，盐适量。

豆油少点，食醋多点，盐适量味精适量还可以加点香油搅拌和韵就可以吃了！###酱油（生抽），醋（老陈醋），熟油海椒，花椒油，香油，蒜，姜米，白糖，盐，味精###辣椒油，辣椒面，辣椒酱，芝麻油，花椒油，花椒面，菜籽油，芝麻，豆瓣酱，陈醋，白醋，盐，鸡精，味精，蒜茸，葱花。

###也就那些东些，所谓的秘制就是同样的东西人家做出来比很多人的好吃。

放材料的先后顺序，火候的把握。

都是至关重要的。