粤式清炖牛腩

香港清炖牛腩的做法有哪些？ 1、菠萝包菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的面包店都有售卖。

它是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色，凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。

而实际上它并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。

据传是因为早年香港人对原来的包子不满足，认为味道不足，因此在包子上加上砂糖等甜味馅料而形成菠萝包。

2.蛋挞蛋挞为香港受英国殖民地时代洋泾滨饮食文化影响之产物，现已成为香港面包糕饼店内必备的小吃。

六十至八十年代多数茶餐厅兼营面包西饼，故蛋挞亦为港式茶餐厅内流行小食。

九十年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅方有自家烤制的蛋挞，其它茶餐厅则从面包工场订购蛋挞售买。

香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。

3.鱼蛋街边吉鱼蛋是五六十年代产物。

据《苹果日报》报道，香港人每日吃掉55公吨，约375万粒鱼蛋，是学生最喜爱零食的第一位，足见鱼蛋的地位。

基本上，街边鱼蛋档都是从批发取货，味道大同小异，因此要出奇制胜就要视乎咖喱汁。

4.云吞面云吞面是香港饮食文化中不可或缺的一部份。

一般人品尝港式云吞的时候，都特别留意虾的鲜味，但一碗上乘的云吞面，除了要注意云吞本身的味道、口感、外形、色泽之外，面条和汤底都不能掉以轻心，必须搭配得宜。

面条要有蛋香，爽滑而弹牙，更要色泽鲜明。

汤底亦非常重要，用鸡、猪骨和大地鱼清炖，必须澄清透澈，鲜香扑鼻，才可突显云吞和面条的色泽和口感。

5.鸡蛋仔五十年代鸡蛋仔已经出现，当年小贩都用炭炉，手持两块重重的生铁，夹着蛋浆烧。

近年的鸡蛋仔已转石油气炉，铁夹也轻了。

据闻以前有人开什货店，每天都会有一些鸡蛋破裂或破烂，因不想浪费丢弃，于是尝试加入面粉，糖及牛油等弄成浆状，然后再倒模及烘焗，后来将模具设计成小小的鸡蛋形状而吸引人去买，就成了鸡蛋仔。

6.西多士时光倒流五十年，吃西多是件高尚的事。

这种由法兰西多士传来的小吃，来到香港有两个版本，一个是咖吔酱做馅，蘸满蛋浆炸香再伴牛油食。

另一个则是无馅多士，蘸蛋炸后跟牛油炼奶同吃。

咖吔酱特别千挑万选才到现用的「蛋柳酱」，蘸面包的蛋汁也用美国蛋和中国蛋沟成，取前者够色后者够味。

实是中西合壁下之完美配搭。

7.萝卜糕萝卜糕是香港茶楼里最常见的小吃。

萝卜糕裹上XO酱、用油煎制一下，外脆里嫩，萝卜的香味夹杂着虾、叉烧肉的鲜味，真是回味无穷。

来喝茶的人，往往都会点上一两碟萝卜糕，边吃边细细地品茶，真是乐也悠悠。

###香港庙街煎蚝饼香港人喜欢的烹调法-蒜泥蒸虾茶餐厅代表食品：冰奶茶及鲜菠萝油许留山的著名水果甜品本地龙虾，伊面衬底，也是香港人惯常的吃法著名的深井烧鹅传说香港最好吃的乳猪，在新界一处叫;蓝地;的地方猪排包：金黄金黄的猪排包也是十分美味的，而且还是香港上班族最爱的食品之一，既快捷又美味。

炸两、煎萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、牛腩面.1.香港最普遍的快餐店;大家乐;套餐2.庙街煎蚝饼3.香港人喜欢的烹调法-蒜泥蒸虾4.茶餐厅代表食品：冰奶茶及鲜菠萝油5.许留山的著名水果甜品6.本地龙虾，伊面衬底，也是香港人惯常的吃法7.著名的深井烧鹅8.香港最好吃的乳猪，在新界一处叫;蓝地;的地方9.猪排包：金黄金黄的猪排包也是十分美味的，而且还是香港上班族最爱的食品之一，既快捷又美味。