冰糖卤猪蹄的秘制配方是什么？

冰糖卤猪蹄的秘制配方是什么？ 胜过隆江猪蹄的做法1.猪手只要上面一截，洗净放锅里加水烧开去掉血沫，冷水洗净。

2.高压锅里放调料除冰糖外，放入猪蹄加水至盖住猪手。

大火烧开，转小火压半小时左右。

3.熄火放气后加入冰糖不盖锅盖烧开，用筷子夹皮可以夹烂就可以起锅了。

###材料猪蹄3个（约700克），盐1茶匙（5克），冰糖1小块，白酒1汤匙（15ml)，红葡萄酒10汤匙（150ml），老抽2汤匙（3旦胆测感爻啡诧拾超浆0ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2个，桂皮1块，干红椒1个，姜丝、蒜片做法1.1猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫。

2.2油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。

3.3小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可。

###萍姐酱香猪蹄材料：猪蹄葱蒜姜白酒酱油酱豆腐花椒大料茴香黄芪白寇香叶干辣椒冰糖盐做法：1.锅上坐水，加入两勺花椒，待水开后，捞出花椒，加些凉水，然后放入猪蹄，待猪蹄开锅后，捞入温水中清洗干净；2.热锅，倒入花生油，倒入冰糖；3.待冰糖炒成琥珀色，倒入控干的猪蹄，翻炒直至全部猪蹄挂上糖色；4.倒入白酒、花椒、大料、茴香、黄芪、白寇、香叶、干辣椒、温水、酱油（与油同量）、酱豆腐；5.开锅后放入葱段、拍碎的蒜、姜片，然后放高压锅煮10分钟左右；6.收汤的时候放入盐即可。

###食材用料：猪蹄几只相克食物卤料冰糖相克食物盐老抽八角桂皮山奈小茴香陈皮丁香花椒生姜相克食物菜谱做法：1.猪蹄从中间片开2.卤料包入纱布中，加适量老抽，盐和几粒冰糖，几大碗水3.猪蹄放入罐中，大火煮开后，转中小火炖60-90分钟4.卤好的猪蹄在卤水中静置2-3小时以上5.锅中油烧至7成热，放入猪蹄，稍煎一会儿，加入老抽1-2勺，冰糖几粒，2碗水，中火焖10分钟6.转大火，收汁即可###食材主料猪脚500g鸡蛋3个辅料姜适量蒜适量葱适量辣椒适量生抽适量老抽适量酒适量盐适量糖适量步骤1.猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，用水焯一下去除血水后捞起来，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段，3个鸡蛋煮熟剥壳备用。

2.沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香。

3.再加入猪手，爆至表皮有微黄色。

4.倒入生抽、老抽、白糖、米酒、盐，炒至猪脚上色。

5.再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤。

6.卤至猪脚入味，至水剩下三分之一时，开盖大火收汁即可。